Les pâtes aux légumes peuvent être un accompagnement de tous les jours pour le déjeuner, le dîner ou un plat à part entière pour une table de fête. Tout dépend de la recette que vous utilisez. Les pâtes ont un avantage important - elles peuvent être préparées facilement et rapidement, combinées avec une variété de produits.
Pâtes aux légumes et bacon
Vous pouvez légèrement réviser la recette classique des pâtes carbonara avec joue de porc salée (guanchale) et un mélange de fromages parmesan et pecorino. Un plat savoureux et satisfaisant basé sur des recettes italiennes sera préparé à base de n'importe quel fromage à pâte dure, bacon et légumes.
Vous devez d'abord couper 350 grammes de bacon en lanières et les mélanger avec quelques gousses d'ail écrasées. Lavez la grosse tomate et le poivron, retirez les cloisons avec les graines de la cosse. Couper les légumes en petites tranches et mélanger avec le bacon et l'ail.
Faites frire le mélange obtenu dans de l'huile d'olive chaude dans une poêle profonde, éteignez. Préparez la sauce pour pâtes: Battez 225 ml de crème épaisse avec quatre jaunes d'œufs, ajoutez 75 grammes de fromage à pâte dure râpé.
Faites bouillir 400 grammes de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mettez-les dans une passoire, puis mettez-les dans une poêle avec du bacon et des légumes. Bien mélanger le tout, verser sur la sauce au fromage et fermer le couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes, maintenir dans une casserole pendant encore 10-15 minutes avant de servir.
Pâtes aux légumes frits et champignons au four
Tremper 450 grammes de pâtes sous forme de tubes-plumes épais dans de l'eau bouillante salée et cuire 6 minutes. Jeter dans une passoire. Les pâtes ne devraient pas se préparer un peu.
Après cela, lavez et séchez soigneusement les légumes et les champignons:
- quelques gousses de poivrons doux;
- 3 courgettes;
- 100 grammes de champignons;
- oignon.
Eplucher l'oignon, éplucher les courgettes, retirer les cloisons et les graines des poivrons. Broyer les légumes et les champignons, ajouter 1/4 tasse d'huile d'olive et bien mélanger. Étaler uniformément les aliments sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale.
Mélangez dans un bol séparé une cuillère à soupe d'herbes de Provence, une demi-cuillère à café de sel de table et du poivre fraîchement moulu. Saupoudrer du mélange de pâtes et de légumes obtenu. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 230 °C.
Au bout de 15 minutes, sortez les légumes ramollis, mélangez avec des pâtes insuffisamment cuites et versez dessus avec trois verres de sauce marinara italienne ou de ketchup. Saupoudrer d'un verre de parmesan râpé, ajouter un demi-verre de petits pois, préalablement jetés dans une passoire.
Salez et poivrez les pâtes et les légumes au goût, placez quelques cuillères à soupe de beurre sur le dessus et faites cuire jusqu'à tendreté dans le four. Lorsque le fromage est complètement fondu et qu'une croûte dorée apparaît, le plat peut être servi.
Pâtes aux légumes et poulet
Faites bouillir 350 grammes de pâtes, sans les préparer un peu (pour qu'elles restent humides à l'intérieur). Jetez dans une passoire, rincez à l'eau et secouez plusieurs fois pour ne pas coller.
Coupez 400 grammes de filet de poulet en fines lanières, salez et faites frire 5 minutes dans une casserole en fonte dans de l'huile végétale raffinée. Ne retournez pas la viande !
Lavez la gousse de poivron rouge, séchez-la, épluchez-la des graines et des cloisons, puis broyez-la en fines rondelles. Lavez et épluchez les carottes, les oignons, 250 grammes de tomates, puis hachez le tout.
Mettez les légumes dans une casserole et retournez le tout pour que la viande soit dessus. Faire revenir le mélange de légumes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le poivre, les tomates, versez un demi-verre de sauce soja et salez et poivrez au goût. Laisser mijoter à feu moyen, couvert pendant 7-8 minutes, puis mélanger les légumes et la viande avec les pâtes.
Hachez finement le bouquet d'aneth lavé, saupoudrez-le sur le contenu d'une casserole et maintenez le plat au feu pendant encore 5 minutes. Vous pouvez servir des pâtes avec des légumes et du poulet en tapissant les assiettes de service avec des feuilles de salade romaine propres et sélectionnées.
Pâtes aux légumes et saucisses au four
Faites bouillir 200 grammes de pâtes dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire. Lavez, séchez le poivron et la grosse tomate, épluchez la gousse du noyau. Couper les légumes et 150 grammes de saucisse bouillie en petits cubes égaux. Râpez 100 grammes de fromage à pâte dure.
Allumez le four, réglez la température à 200°C. Lorsque le four se réchauffe pendant 15-20 minutes, graissez un plat allant au four avec du beurre ramolli, placez-y les pâtes bouillies. Mesurez un verre de mayonnaise, prenez une cuillère à soupe et mélangez avec des pâtes.
Lissez le tout, étalez une couche de poivre, puis de tomates. Saupoudrer les tomates d'un peu de fromage râpé. Après cela, remplissez-le. Pour ça:
- battre quelques œufs de poule dans un récipient séparé;
- mettre le fromage râpé restant;
- ajouter toute la mayonnaise restante;
- au goût - poivre noir;
- au goût - sel de table.
Versez les pâtes aux légumes avec la garniture obtenue et placez le plat de cuisson au four pendant 20 minutes. Servir avec des herbes fraîches.
Pâtes farcies aux légumes et à la viande
Placer un demi-verre de viande hachée dans un bol: porc, bœuf ou mixte. Épluchez l'oignon, rincez et séchez la plume verte, puis hachez le tout et divisez-le en 2 parties égales. Mélanger la viande hachée avec les oignons verts et un demi-oignon, un œuf cru, assaisonner de sel et de poivre au goût.
Épluchez les carottes lavées et séchées et râpez-les sur une râpe moyenne, puis mélangez-les avec les oignons restants et faites-les revenir dans une casserole sur deux cuillères à soupe d'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter un verre d'eau ou de bouillon filtré.
Remplissez 300 grammes de cannellonis (pâtes tubulaires pour la farce) ou de grosses coquilles avec de la viande et des oignons, placez-les avec des légumes. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant une demi-heure, puis éteindre le feu et noircir les pâtes farcies pendant 15 minutes, en enveloppant une casserole. Servir avec de la crème sure.
Pâtes de riz chinoises
Faire bouillir 100 grammes de pâtes de riz dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire. Laver, sécher, nettoyer:
- une grosse tête d'oignons;
- gousse de piment doux;
- carottes de taille moyenne;
- petite courgette;
- quelques gousses d'ail.
Couper tous les légumes, à l'exception de l'ail, en cubes égaux et faire sauter dans une poêle en fonte profonde sur de l'huile végétale chaude pendant sept minutes. Pressez l'ail avec une presse spéciale ou pétrissez, puis ajoutez-le au mélange de légumes frits.
Mettez les pâtes de riz dans une poêle, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja. Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté à feu moyen pendant 5-6 minutes. Faire suer les pâtes de riz avec les légumes dans une poêle couverte pendant 15 minutes avant de servir.
Pâtes diététiques de sarrasin aux légumes
Faites bouillir 100 grammes de pâtes de sarrasin, jetez-les dans une passoire. Laver et éplucher l'aubergine, le poivron, la courgette, la carotte, l'oignon, les couper en lamelles. Si l'aubergine n'est pas jeune et est déjà couchée, frottez ses morceaux avec du gros sel de table et laissez reposer 20 minutes. Après cela, mettez dans une passoire, rincez à l'eau froide pour éliminer l'amertume. Eplucher 2 gousses d'ail et les hacher très finement.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée dans une poêle en fonte et, en secouant de temps en temps, faites frire le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Préparez la garniture dans un bol séparé. Pour cela, mélangez:
- 30 ml de sauce soja;
- 2 cuillères à café combles de fécule de pomme de terre;
- une cuillère à café comble de cassonade;
- 30 ml de sauce Teriyaki.
Vous pouvez également ajouter de la sauce soja à la place du Teriyaki. Mélanger les légumes avec les pâtes de sarrasin, ajouter la poudre de racine de gingembre sur la pointe d'un couteau et couvrir le tout en versant. Ajouter du sel au goût si nécessaire.
Gardez les légumes et les pâtes à feu modéré pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, afin qu'ils soient complètement recouverts de la garniture épaississante. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes avant de servir.
Pâtes au jus de légumes
Préparez les légumes pour la sauce. Pour ce faire, bien laver à l'eau courante:
- un tas de légumes verts différents (basilic, persil, aneth, coriandre);
- poivron (cosse);
- oignon rouge;
- 1-2 gousses d'ail;
- 2 tomates.
Séchez tous les ingrédients. Libérez les verts des tiges, hachez-les avec un couteau. Versez les tomates dessus avec de l'eau bouillante et épluchez-les, retirez la partition avec les graines du poivron et les cosses des oignons et de l'ail. Passer les gousses d'ail dans un presse-ail, hacher finement le reste des légumes en tranches.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée dans une poêle, puis mettez les oignons, mélangez avec le poivron rouge sur la pointe d'un couteau et 2,5 grammes de coriandre. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter d'autres légumes hachés et laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté. Quelques minutes jusqu'à tendreté, assaisonner de sel et saupoudrer d'herbes hachées.
Faites bouillir 250 grammes de pâtes fines dans de l'eau salée, puis égouttez-les dans une passoire. Ne pas rincer, vous pouvez même laisser un peu de liquide pour la jutosité du plat. Mélanger avec deux cuillères à soupe de beurre et servir avec une sauce aux légumes.
Pâtes marines aux légumes
Épluchez 3 gros oignons et coupez-les en fines rondelles. Placer dans un chaudron avec de l'huile végétale chaude. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Lavez, épluchez et râpez les grosses carottes sur une râpe coréenne, ajoutez-les à la friture d'oignons, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mettez une livre de bœuf haché et de porc mélangés dans un chaudron sur les légumes, pétrissez. Laisser mijoter 10 minutes à couvert en remuant régulièrement la viande et les légumes. Lavez la gousse de poivron et 3 tomates, épluchez-les et coupez-les en gros anneaux. Mettre dans un chaudron, saler et poivrer le tout au goût. Ajouter 2 gousses d'ail écrasées 2 minutes avant que les légumes soient prêts.
Faites bouillir une livre de pâtes de blé dur presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en ajoutant du sel au goût et une cuillère à soupe d'huile de tournesol à l'eau. Égoutter le bouillon pour verser. Jetez les pâtes dans une passoire, puis mélangez avec la friture des légumes et de la viande hachée. Ajouter le bouillon pour que le liquide recouvre presque le contenu du chaudron. Amener jusqu'à tendreté, couvert à feu doux.
Pâtes rapides avec ragoût de viande et légumes
Épluchez 200 grammes d'oignons et 4 gousses d'ail, hachez-les finement. Lavez, épluchez 200 grammes de carottes, puis râpez-les sur une râpe moyenne. Faire revenir les légumes hachés dans deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée pendant 7 minutes.
Ouvrir une boîte de ragoût de bœuf ou d'agneau GOST, bien pétrir à la fourchette et mélanger avec des frites de légumes. Ajoutez également 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de ketchup, sel et poivre au goût. Garder couvert à feu modéré pendant 10 minutes. Faites ensuite bouillir une livre de pâtes, mettez-les dans une passoire et mélangez à chaud avec les légumes et le ragoût.
Pâtes végétariennes aux courgettes et à la menthe
Laver la grosse tige et l'oignon des échalotes, sécher et couper en fines rondelles. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faire revenir dans une casserole à feu moyen. Couper les courgettes lavées en cercles, mélanger avec l'oignon et faire frire pendant 2-3 minutes. Ajouter du poivre et du sel au goût.
Ajouter une pincée de zeste de citron à l'oignon et à la courgette et ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse. Gardez à feu doux, sans couvercle, jusqu'à ce que la moitié de la crème se soit évaporée. Faites bouillir 150 grammes de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée, puis versez 4 cuillères à soupe de bouillon dans une casserole.
Jetez les pâtes dans une passoire, mélangez-les chaudes avec les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies sous un couvercle à feu doux. Servir avec des feuilles de menthe fraîche.
Pâtes aux légumes et boeuf frit
Lavez 400 grammes de filet de bœuf, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petites tranches. Faire frire dans un chaudron dans de l'huile de tournesol à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Réduire le feu, verser un demi-verre de bouillon ou d'eau et laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et couverte.
Faites bouillir 250 grammes de pâtes, égouttez le bouillon obtenu pour le verser. Épluchez et hachez l'oignon, les carottes lavées et quelques gousses d'ail. Ajouter au boeuf et faire revenir un peu. Lavez les courgettes, séchez-les, coupez-les en barres et faites-les frire avec les légumes et la viande pendant une minute. Ajouter du poivre fraîchement moulu et du sel au goût.
Mettez les pâtes dans un chaudron, ajoutez le bouillon pour la jutosité et mélangez avec les légumes, la viande. Laisser mijoter à couvert pendant 5 à 6 minutes et servir.
