Le foie est un produit utile contenant des protéines facilement digestibles, des acides aminés essentiels, de nombreuses vitamines et micro-éléments. Pour rendre le foie plus savoureux, il est préférable de le cuire avec de la crème sure.
Dégagez le foie du film, retirez les gros canaux. Versez de l'eau froide sur les abats pendant une heure. Les foies de poulet et de dinde n'ont pas besoin d'être trempés car ils ont une texture plus tendre.
Pour se débarrasser de l'amertume inhérente au foie de porc et de bœuf, le produit doit être trempé pendant 2 heures dans du lait. Après cela, le foie deviendra également beaucoup plus doux.
Le foie est cuit très rapidement, mijoté dans de la crème sure. Pour ce plat, vous pouvez acheter du porc, du foie de bœuf, du foie de volaille. Préparez 0,5 kg d'abats, 3 oignons, 250 g de crème sure, du poivre noir, du sel, de la farine, de l'huile végétale. Couper le foie de bœuf ou de porc en petites tranches et battre légèrement.
Tremper les tranches dans la farine, les faire frire des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le frire, transférez-le dans le foie, ajoutez la crème sure, le sel, le poivre. Si la crème sure est très épaisse, diluez-la un peu avec de l'eau. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Le foie de poulet cuit dans une sauce à la crème sure et aux champignons s'avère exceptionnellement savoureux. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de: 1 kg de foie de poulet, 3 oignons, 500 g de crème sure, 150-200 g de champignons, 2 c. farine, 2 c. chapelure, sel, poivre, huile végétale. Eplucher et couper l'oignon en demi-rondelles, les faire revenir dans l'huile. Couper le foie de poulet préparé en petits morceaux et les rouler dans la farine. Faire revenir le produit dans une autre poêle pendant 6 à 7 minutes.
Dans la poêle où les oignons ont été cuits, faire revenir les champignons, ajouter la crème sure. Assaisonner avec du poivre, du sel, remuer et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Au lieu de champignons, vous pouvez ajouter de la sauce tomate ou un morceau de fromage râpé à la crème sure. Mettez les morceaux de foie dans un plat allant au four, salez, poivrez, oignons frits. Verser la sauce sur le plat, saupoudrer de chapelure et mettre au four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes.
Pour préparer le foie à la crème sure et au vin, vous aurez besoin des produits suivants: 0,7 kg de foie (tout), 150 g de bacon, 3 oignons, 200 ml de vin rouge sec, 100 g de crème sure, huile végétale, poivre, sel. Couper le foie en morceaux de taille moyenne, les faire revenir un peu des deux côtés dans une poêle. Transférez-le dans une autre poêle, couvrez de vin et laissez mijoter environ 10 minutes. Dans l'huile laissée dans la poêle après la cuisson du foie, faire revenir les tranches de bacon et l'oignon, coupés en demi-rondelles. Mettez le bacon et l'oignon sur la couche de foie, versez sur la crème sure, saupoudrez de sel, de poivre et laissez mijoter le tout pendant 5-7 minutes.
Pour un accompagnement pour le foie, vous pouvez faire cuire de la purée de pommes de terre, du riz bouilli, de la bouillie de sarrasin.
Pour cuire le foie à la crème sure à la Wroclaw, préparez 500 g de foie de bœuf, 2 oignons, 200 ml de crème sure, 5 pommes de terre, 50 ml de vin blanc sec, 1 c. une cuillerée de farine, du poivre, du sel, des oignons verts, une pincée de thym et de coriandre. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, salez.
Couper le foie de boeuf en cubes, saupoudrer de sel, poivre, faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon émincé en rondelles. Placer le couvercle sur la poêle et laisser mijoter 10 minutes. Mélanger la crème sure avec la farine, le vin, les herbes et ajouter au foie en petites portions, en remuant tout le temps. Cuire à feu doux, couvert, pendant 10-15 minutes. En fin de cuisson, mettez une partie des oignons verts finement hachés dans la poêle, et laissez le reste pour décorer le plat.
