La soupe de fruits de mer elle-même s'avère très savoureuse et, grâce à l'ajout de vin blanc, elle acquiert un goût et un arôme très originaux. À propos, en termes de remplissage de la soupe, vous pouvez expérimenter - ne laisser que des fruits de mer ou du poisson, remplacer le saumon par de la morue, etc. Comme vous l'aimez plus, car dans tous les cas, la soupe s'avérera délicieuse !
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - assortiment de fruits de mer (moules, crevettes, calmars, poulpes) - 500 grammes;
- - filet de saumon - 300 grammes;
- - vin blanc sec - 120 millilitres;
- - crème - 50 millilitres;
- - deux gousses d'ail;
- - Gros oignon;
- - Carotte moyenne;
- - un bouquet de persil;
- - bouillon de poulet ou de poisson - 1, 6 litres;
- - farine, sauce de poisson, poivre, sel - au goût.
Instructions
Étape 1
Coupez l'ail et l'oignon en plus petits morceaux. Couper les carottes en quartiers dans le sens de la longueur, puis les couper en fines tranches.
Étape 2
Faire chauffer le beurre (50 grammes) dans une casserole, mettre les carottes et les oignons, faire revenir cinq minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la farine et l'ail et cuire encore une minute. Verser le vin blanc, cuire jusqu'à évaporation de l'alcool.
Étape 3
Ajouter le bouillon, la sauce de poisson, le poivre et le sel. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu moyen, couvert pendant une quinzaine de minutes.
Étape 4
Couper les filets de saumon en cubes et ajouter à la soupe avec les fruits de mer, porter à ébullition. Cuire environ sept minutes, éteindre. Ajouter le persil frais haché et la crème épaisse.
Étape 5
La soupe de fruits de mer au vin blanc est prête à servir, si vous le souhaitez, vous pouvez la remplir de jus de citron. Bon appétit!
