La cueillette des noix est un plaisir incomparable. Les noix sont riches en protéines, lipides, glucides et vitamines. Ces produits sont utilisés pour préparer divers plats, ainsi que de nombreux desserts. Avant le stockage, les noix doivent être soigneusement séchées afin que leur aspect ne se détériore pas et que le goût ne perde pas ses propriétés.
Instructions
Étape 1
La cueillette de noix par soi-même ou l'achat dans un magasin est une affaire purement individuelle, la différence réside uniquement dans la qualité des fruits eux-mêmes. Lors de la cueillette, faites attention à la maturité du fruit. Si vous ne collectez que des noix vertes, il ne sera pas possible de sécher et de conserver longtemps. Les noix vertes ne conviennent que pour faire des compotes et de la confiture.
Étape 2
Lorsque les noix sont achetées ou récoltées, préparez-les pour le séchage. Épluchez les grains si nécessaire. Pour cela, utilisez un petit marteau et frappez soigneusement la coque afin de ne pas endommager le noyau lui-même.
Étape 3
Les noix, en raison de leur teneur en protéines et en graisses, peuvent bien sécher au four et dans un processeur de séchage spécial, elles résisteront également à la friture ordinaire dans une poêle. Lors du séchage des noix dans un robot culinaire, faites cuire les noyaux sans coquille. Les noix en coque sont séchées à une température de 120 degrés dans un four. En raison de la teneur élevée en protéines, la quantité d'humidité dans ces noix s'adaptera un peu, mais même cela ne permet pas de raccourcir le temps de séchage. S'il n'y a pas de conditions pour sécher les noix dans un robot culinaire, utilisez la méthode la plus simple: déposez les noix sur une tente étalée sous le soleil et le vent. L'essentiel est que l'humidité ne pénètre pas, sinon les noix ne se dessèchent pas et ne se détériorent pas visuellement.
Étape 4
Le temps de faire frire les noix sans la coque dans une poêle est de 3 à 5 minutes. Sécher les noix sans coque dans un séchoir pendant 5-6 heures. Pour le séchage au four, préparez un tamis, il doit être placé sur des briques chaudes. Seulement après que tout le bois a été brûlé, commencez à sécher les noix. Ne fermez pas le registre à l'entrée, ceci est fait pour que le séchage se produise avec la connexion simultanée de la vapeur et de l'air.
Étape 5
Le temps de faire frire les noix sans la coque dans une poêle est de 3 à 5 minutes. Dans une moissonneuse-batteuse de séchage, les noix sont séchées sous la même forme pendant 5 à 6 heures. Un chauffage intense à court terme ne détruira pas les substances biologiquement actives entrant dans la composition des noix que la température moyenne avec un chauffage prolongé.
