Le séchage des variétés de pommes aigre-douce et aigre-douce est une méthode pratique pour la préparation ultérieure de compotes en hiver. Lorsqu'elles sont séchées, les pommes sucrées perdent leur saveur. Les femmes au foyer s'intéressent souvent à la façon de couper les pommes pour les sécher.
Cueillette et coupe des pommes
Avant de commencer à sécher les pommes, vous devez préparer le matériel nécessaire au processus: seaux, un couteau et de grands bols. De plus, des protège-doigts en caoutchouc doivent être achetés à la pharmacie. Si cela n'est pas fait, il y a un risque d'avoir de petites blessures aux doigts.
Les pommes de qualité inférieure, légèrement pourries avec un trou de ver conviennent comme matières premières pour le séchage. Lors du nettoyage, toutes les zones endommagées d'une manière ou d'une autre sont supprimées. Le tranchage des pommes pour le séchage se fait en portions. La meilleure option est de trancher un demi-seau de fruits à la fois. Cela prend environ dix à quinze minutes de temps. Cependant, les fruits tranchés commencent déjà à s'assombrir et à s'oxyder à ce moment-là. En conséquence, les pommes perdent leur présentation externe, mais, malgré cela, elles conviennent tout à fait à la consommation domestique.
Les pommes sont coupées en tranches relativement égales, ce n'est qu'alors que les pommes sèchent uniformément. L'épaisseur de chaque tranche ne doit pas dépasser cinq millimètres. Vous pouvez couper en tranches et plus mince.
Conseils pour bien sécher les pommes
Pour sécher correctement les pommes, vous devez suivre quelques directives de base.
Des pommes de même maturité et de bonne qualité sont généralement sélectionnées pour le séchage. Les tranches de fruits doivent avoir la même épaisseur et la même taille. Les pommes sont conservées dans de l'eau salée afin que les fruits ne noircissent pas et soient mieux conservés. Le séchage des pommes lui-même est obligatoirement effectué au soleil. Pas besoin de sécher les pommes les jours nuageux.
Les pommes coupées en cercles sont plus commodément séchées sous un auvent, sur une ficelle. La meilleure façon de sécher les pommes est sous gaze sur des planches de contreplaqué, sur un toit en tôle, sous un auvent - dans n'importe quel endroit ventilé. Les pommes tranchées sont disposées en une seule couche. Pendant le séchage, ils doivent être modifiés tous les jours. Dans ce cas, vous devez vous assurer que les fruits ne collent pas ensemble.
Lorsque le temps est ensoleillé et venteux, les pommes prennent une période allant d'une semaine à dix jours. Si les pommes sont séchées dans une pièce fermée et sombre, le temps jusqu'à ce qu'elles soient prêtes augmente. Des tranches de pomme bien séchées auront par la suite une couleur jaunâtre. Ils conserveront leur élasticité, ne s'effriteront pas et ne sèveront pas.
Les pommes séchées sont stockées dans des sacs en lin, des boîtes en carton ou des bocaux en verre sous un couvercle. Assurez-vous que les pommes n'absorbent pas d'autres odeurs. Pour déterminer l'état de préparation de la pomme séchée, cassez une tranche en deux. Si le jus coule du fruit, les pommes doivent être à nouveau séchées. Si la tranche ne se casse pas, alors, très probablement, la pomme s'est desséchée.
