Beaucoup de gens croient naïvement que les plats au chocolat ne sont que des desserts sucrés, ou du moins les intrigues des chefs modernes. Il s'avère que le chocolat est utilisé depuis longtemps et de manière dense pour la cuisson de plats de viande au Mexique et en France, et pour les pâtes et le riz - en Espagne et en Italie.
Il est nécessaire
- - 600 g de côtes de porc
- - 350 ml de bière brune
- - huile végétale
- - 10 gousses d'ail hachées
- - 1 racine de gingembre râpée
- - vinaigre balsamique
- - 50 g de chocolat
- - épices (sel, piment, poivre noir)
Instructions
Étape 1
Lavez la viande et séchez-la bien avec du papier absorbant ou des serviettes, coupez-la en portions. Saler les côtes levées, assaisonner de poivre.
Étape 2
Dans une poêle à bords hauts et à fond épais, chauffer l'huile et faire revenir les côtes levées jusqu'à ce qu'elles soient rougeâtres. Retirez les côtes, et laissez la casserole elle-même sur feu doux, versez la bière dedans, mettez l'ail avec le gingembre et remuez.
Étape 3
Il est nécessaire que la bière se réchauffe bien, à environ 160-170 degrés. Remettre ensuite les côtes dans la bière et laisser mijoter 5 minutes, ajouter le chocolat, le piment, le vinaigre balsamique.
Étape 4
Couvrez la poêle avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 2 heures en n'oubliant pas de retourner les côtes. Garnir de brins de coriandre ou de basilic avant de servir.
