Quelle que soit la méthode de cuisson, les côtes de porc sont très savoureuses et aromatiques. Les côtes avec une fine couche de viande sont les meilleures pour les soupes, tandis que les plus charnues conviennent aux plats chauds.
Côtes levées
Pour cuire de délicieuses côtes levées dans une poêle, prenez:
- côtes de porc - 2 kg;
- ail - 10 gousses;
- sauce soja - 4 cuillères à soupe;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- miel - 2 cuillères à soupe;
- huile de sésame - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir moulu - au goût;
- cumin - au goût;
- sel au goût.
Cette recette séduira les amateurs de divers assaisonnements et épices. Vous devez d'abord éplucher l'ail et le couper en petites tranches. Mélanger le miel et l'huile de sésame dans un bol profond. Ajouter la sauce soja, bien mélanger. Saupoudrer d'assaisonnements, saler et poivrer au goût et remuer à nouveau.
Rincez soigneusement les côtes sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Frotter la viande avec de l'ail et un mélange d'huiles et d'épices. Faites frire les côtes dans une grande poêle avec de l'huile végétale chauffée. Ajoutez ensuite un peu d'eau, réduisez le feu et laissez mijoter encore une demi-heure. Servir avec des herbes et des légumes.
Côtes Rôties au four
Une recette très simple qui ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps. Prendre:
- côtes de porc - 1,5 kg;
- ketchup chaud - 3 cuillères à soupe;
- moutarde piquante - 3 cuillères à soupe;
- miel - 1 cuillère à soupe;
- ail - 3 gousses;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût;
- basilic - au goût.
Dans un bol profond, mélanger le ketchup, la moutarde, le miel et remuer jusqu'à consistance lisse. L'ail doit être épluché et haché finement ou pressé à travers un dispositif spécial pour écraser l'ail. Hacher finement le basilic, après l'avoir lavé et séché avec une serviette. Mélanger l'ail, le basilic et le mélange chaud, ajouter le sel et le poivre.
Rincer les côtes sous l'eau courante, sécher avec une serviette en papier. Placez du papier d'aluminium au fond de la plaque de cuisson, placez les côtes enrobées de marinade sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser mariner la viande pendant une demi-heure ou une heure. Plus les côtes sont infusées longtemps, plus le résultat final est doux.
Préchauffer le four à 200°C et y déposer une plaque allant au four. Cuire au four environ 1, 5-2 heures. Au cours du processus, le jus sera libéré de la viande, idéalement vous devez arroser les côtes avec. Retirez le plat fini du four et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement, surtout avec des concombres et des tomates frais.
Lors de la préparation des côtes, vous pouvez vous sentir libre de faire preuve d'imagination et d'expérimenter. Vous pouvez cuire des côtes de porc en croûte de moutarde, avec des légumes, servir frites avec une purée de pommes de terre ou un risotto. Et si vous ajoutez un peu d'eau et de crème après la friture, vous obtenez une sauce. Cette sauce peut être versée sur n'importe quel plat d'accompagnement. Et puis le plat sera aussi parfumé et agréable au goût que possible.
