Les côtes de porc sont appréciées par de nombreuses familles. Ils peuvent être cuits au four, frits et également utilisés pour préparer des entrées. Mais l'une des façons les plus délicieuses de préparer des côtes levées est de les faire mijoter avec l'ajout d'un certain ensemble d'épices et d'assaisonnements. Cette nourriture s'avère très satisfaisante, aromatique. Il conviendra de le servir non seulement pour un dîner de famille, mais aussi pour des vacances.
Il est nécessaire
- - côtes de porc - 1,5 kg;
- - oignons - 3 pièces;
- - miel - 1 cuillère à soupe. je.;
- - houblon-suneli - 1 cuillère à café;
- - poivron rouge - 1 c. je.;
- - poivre noir moulu - 1 c.
- - cumin séché (coriandre) - 1 c. je.;
- - citron - 1/3 pcs.;
- - feuilles de laurier - 3 pièces;
- - huile de tournesol;
- - sel;
- - herbes fraîches (aneth, persil, coriandre);
- - poêle profonde à parois épaisses, casserole (chaudron).
Instructions
Étape 1
Rincez les côtes de porc sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant et divisez-les en parties séparées. Placez-les ensuite dans un bol profond.
Étape 2
Dans un bol séparé, mélanger toutes les épices - poivrons rouges doux et noirs, houblon suneli et coriandre (cette dernière peut être pré-broyée dans un mortier), ainsi que du sel. Verser le mélange sur la viande et remuer.
Étape 3
Pressez le jus du citron (1 cuillère à soupe) et ajoutez-le dans le bol avec le miel et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol. Et puis mélangez à nouveau le tout pour que chaque côte soit recouverte d'épices et d'assaisonnements.
Étape 4
Ensuite, couvrez le bol d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 30 minutes. De plus, plus les côtes sont marinées longtemps, plus elles seront savoureuses à l'avenir. Par conséquent, ils peuvent être mis au réfrigérateur et laissés même pendant la nuit.
Étape 5
Une fois le temps écoulé, prenez une poêle et versez-y de l'huile de tournesol. Lorsqu'il est assez chaud, transférez la moitié des côtes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que le blush apparaisse des deux côtés. Une fois qu'ils sont dorés, transférez-les dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses. Mettez le prochain lot dans la poêle, qui doit également être frit, puis passez à la poêle.
Étape 6
Après cela, versez de l'eau dans la casserole et versez-la dans la casserole sur les côtes. Ajoutez plus d'eau dans la casserole pour que les côtes en soient remplies à 70-80%.
Étape 7
Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-anneaux et ajoutez-les à la poêle à la viande. Vous pouvez aussi faire l'inverse: versez un peu d'huile dans la poêle où les côtes ont été frites et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans la casserole.
Étape 8
Maintenant, placez les côtes sur le feu, portez à ébullition et ajoutez la feuille de laurier et un peu de sel. Réduisez ensuite la température à un niveau bas, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
Étape 9
Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, mettez les aliments en portions avec le bouillon, ajoutez des herbes fraîches hachées si vous le souhaitez et servez avec des beignets à l'ail ou du pain frais.
