Le fromage fondu contient de nombreuses substances précieuses pour la santé, et en termes de quantité de calcium, il est même en avance sur le yaourt. Cependant, il ne faut pas se laisser emporter par un tel fromage.
Qu'est-ce que le fromage fondu
Le fromage fondu a été inventé en Suisse peu avant le déclenchement de la Première Guerre mondiale. Son auteur est Walter Gerber.
Le fromage fondu est un type de produit laitier fabriqué à partir de fromages à présure, de fromage cottage, de beurre, de lait, ainsi que de fromages naturels présentant des défauts d'apparence. Des épices et diverses charges peuvent y être ajoutées pour rehausser la saveur. Les normes de fabrication de ce produit ne sont pas très élevées.
Types de fromage fondu
Il existe plusieurs types de fromages fondus selon la composition. Chacun d'eux a son propre goût et sa propre technologie de cuisson.
Fromage à saucisse
Ce produit est préparé à base de fromages allégés avec ajout de fromages à la présure, de lait et d'épices, notamment de cumin et de poivre.
Tranche de fromage
Il est fabriqué à partir de fromage présure riche en matières grasses, à partir de 70 % ou plus. Ce type de fromage fondu a une saveur de fromage plutôt brillante.
Fromage pâteux
Ce produit est fabriqué à partir d'ingrédients à haute teneur en matières grasses. Ceux-ci incluent la crème, le beurre, le fromage cottage. En règle générale, la composition de ce fromage regorge de saveurs et d'arômes.
Fromage doux
Il est fabriqué à partir de fromages à la présure additionnés de sucre et d'autres additifs sucrés, ainsi que de noix, de café, etc.
La composition et les avantages du fromage fondu
Le fromage fondu est considéré comme très nutritif. Il contient beaucoup de protéines, d'acides aminés précieux, de graisses, de minéraux et de vitamines. Il ne contient presque pas de glucides et est une excellente source de composés de phosphore et de vitamine B, responsables de l'état des cheveux et des ongles.
Les matières grasses contenues dans le fromage fondu fournissent l'apport en vitamines D, E et A. 100 grammes du produit contiennent 15 % de l'apport quotidien en calcium. Contrairement à ses homologues durs, le fromage fondu est presque complètement absorbé par le corps.
Les méfaits du fromage fondu
La plupart des fromages fondus sont riches en composés de sodium, ce qui est nocif pour les chutes de tension artérielle et les problèmes vasculaires. De plus, la quantité d'additifs alimentaires dans ce produit est parfois hors échelle. Pour les personnes allergiques et les personnes ayant des reins en mauvaise santé, il est préférable d'abandonner complètement les fromages fondus.
Vous ne devez pas les utiliser même avec une acidité accrue des sucs gastriques, car l'acide citrique est présent dans le produit en tant que conservateur. Pour ceux qui suivent la figure, il est également déconseillé de se laisser emporter par le fromage fondu en raison de sa teneur en calories assez importante. 100 grammes de ce produit contiennent près de 300 calories.
Lors de l'achat de fromage fondu, les experts vous conseillent d'étudier attentivement son emballage et de ne pas vous laisser tenter par le prix bas. Certains fabricants, sous le couvert d'un produit transformé, proposent des équivalents fromagers de substitution. Si le produit contient de l'huile de colza ou de palme, il ne s'agit pas d'un vrai fromage fondu, mais d'un produit dit fromager.
