L'orge perlé est la base de nombreux plats raffinés, des soupes riches aux céréales sucrées. Les accompagnements nourrissants sont fabriqués à partir d'orge, cuits dans des pots, mélangés à de la viande ou des légumes. Cette céréale n'est pas seulement délicieuse, elle est très saine, nutritive et mérite d'être incluse dans votre alimentation régulière.
Avant la cuisson, l'orge doit être triée et rincée abondamment. Pour préparer des céréales visqueuses, les grains peuvent être trempés pendant la nuit - ils deviendront plus mous et bouilliront plus rapidement. Mais si vous êtes intéressé par une bouillie friable ou un plat d'accompagnement, faites cuire les céréales immédiatement après le rinçage. Placez un verre d'orge perlé dans une casserole et remplissez-le de deux verres d'eau chaude. Porter les céréales à ébullition et égoutter. Versez à nouveau de l'eau bouillante dessus (3 tasses), ajoutez du sel, deux ou trois cuillères à soupe de beurre, mélangez bien le tout. Placez le couvercle sur la casserole et placez-la dans le four. Cuire à environ 250°C jusqu'à ce que la céréale ait absorbé toute l'eau. Avant de servir, cette bouillie peut être mélangée avec des oignons frits et des craquelins. Il est également délicieux avec du lait froid ou une portion supplémentaire de beurre. Essayez un copieux plat d'orge et de viande. Couper 200 g de porc gras en cubes, saler et faire revenir avec l'oignon coupé en demi-anneaux. Rincez l'orge perlé (1 verre) et laissez-le tremper pendant 2-3 heures. Égoutter et rincer à nouveau les grains. Répartir la viande et les oignons dans des casseroles, verser dans chacune ¾ tasses d'eau chaude. Ajouter le sel, les grains de poivre noir. Posez l'orge perlé dessus. Couvrir les casseroles avec des couvercles et les placer dans un four préchauffé. Cuire la bouillie jusqu'à ce que les céréales soient tendres. Servir directement dans les pots, saupoudrer chaque portion de persil finement haché. Les amateurs de céréales sucrées adoreront le plat d'orge aux fruits secs. Passez et rincez 1 tasse de céréales et laissez-la tremper pendant plusieurs heures. Égoutter l'eau. Mettez l'orge dans une casserole, versez deux verres d'eau chaude et ajoutez les fruits secs - abricots secs, pruneaux, raisins secs. Cuire la bouillie à feu modéré, si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Lorsque les céréales sont cuites jusqu'à mi-cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'oranges confites et du sucre au goût. Vous pouvez verser un peu de jus d'orange dans la bouillie finie. Servir chaud ou froid et manger avec du lait.
