Les ragoûts de pommes de terre et de viande sont peut-être dans toutes les cuisines du monde. En Angleterre, ce plat copieux et élégant s'appelle « Shepherd's pie »…
Il est nécessaire
- Pour 2 portions:
- 250 g d'agneau haché;
- 0,5 gros oignons;
- 0,5 carottes;
- 0,25 branches de céleri;
- 0,5 cuillère à soupe pâte de tomate;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 1 cuillère à soupe Sauce Worcestershire;
- 125 ml de vin rouge sec;
- 125 ml de bouillon de poulet;
- 0,5 kg de grosses pommes de terre;
- 25 g de beurre;
- Jaune d'œuf;
- Parmesan râpé;
- Cumin, romarin, sel et poivre noir au goût.
Instructions
Étape 1
Nous nettoyons et mettons les pommes de terre à ébullition. Pendant la cuisson, préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 2
Râpez l'ail sur une râpe fine et sur une râpe plus grossière - carottes et oignons. Épluchez le céleri et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y la viande hachée, salez et poivrez et faites frire quelques minutes. Nous envoyons des légumes, de la pâte de tomate, de la sauce Worcestershire, du cumin et du romarin à la poêle, gardons le feu pendant environ trois minutes, sans oublier de remuer. Versez le vin, attendez qu'il s'évapore. Ajoutez ensuite le bouillon, maintenez à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 3
Les pommes de terre devraient être prêtes maintenant. Nous égouttons le liquide et remettons les pommes de terre au feu pendant une minute afin que tout excès de liquide soit complètement évaporé. Nous transformons les pommes de terre en purée de pommes de terre, ajoutons le jaune et 1 cuillère à soupe. parmesan râpé. Remuer et assaisonner au goût.
Étape 4
Lubrifier le moule avec du beurre, étaler la garniture de viande sur le fond et recouvrir d'une couche de purée de pommes de terre. Saupoudrez un peu plus de parmesan sur le dessus et mettez au four pendant 20 minutes. Bon appétit!
