Le pain frais ou légèrement séché peut devenir un ingrédient à part entière pour divers plats: salades, puddings, petits pains. Le pudding aux baies traditionnel anglais à base de pains, de baies et de fruits de haute qualité est le dessert parfait pour un été chaud.
Pour le pudding d'été, vous aurez besoin de: 12 tranches de pain de haute qualité (pas trop frais et lâche) sans croûte, 250 g de groseilles noires et rouges, 150 g de sucre semoule, 250 g d'un mélange de baies (fraises, myrtilles, framboises), 2 cuillères à soupe d'eau.
Pour le pudding aux fruits exotiques, il vous faut: citron, citron vert et orange, melon, mangue, ananas, papaye.
La préparation du dessert doit commencer par la préparation de la base. Disposez un moule profond d'une capacité de 1,25 litre de l'intérieur avec des tranches de pain. Avant de disposer le moule, il est préférable de poser du papier sulfurisé ou du film alimentaire sur le fond pour faciliter le démoulage par la suite. Tout d'abord, un disque de pain, coupé à la taille du fond, est disposé, puis la surface latérale est séquentiellement. Après avoir coupé l'excédent, coupez les morceaux de pain jusqu'aux bords de la poêle. Mettez de côté les morceaux les plus droits pour couvrir la couche supérieure des baies.
Mélanger les groseilles noires et rouges avec le sucre dans une casserole, verser 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Lorsque les baies commencent à donner du jus uniformément, cuire environ 5 minutes de plus, puis retirer du feu. Coupez les fraises en quartiers et mélangez-les avec les autres baies.
Humidifiez bien les tranches de pain avec du jus, puis remplissez-les de baies. Après avoir bien placé les baies, rentrez-les. Garnir les baies de tranches de pain préparées et d'une soucoupe à thé. Placez le plat sur un plat dans lequel le liquide résultant s'écoulera. Appuyez avec une pression d'en haut. Le morceau doit être maintenu sous pression pendant la nuit au réfrigérateur afin que le jus de fruits sature complètement le pain, donnant au pudding une excellente forme et consistance.
Une fois le temps écoulé, versez le pudding sur un plat de service en le libérant du moule. Versez le jus du plat sur le dessert, surtout les zones mal trempées. Garnir le pudding fini de baies fraîches.
Pudding aux fruits exotiques
Au lieu de baies d'été, vous pouvez prendre des fruits durs à la pulpe brillante. Faire un sirop aux agrumes. Jus 1 orange, 1 citron, 1 citron vert. Coupez les fruits en tranches. Porter à ébullition 300 ml d'eau et de jus avec le zeste d'orange, couvrir. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Faire bouillir le liquide filtré avec 100 g de sucre pendant 2 minutes. Mettez 500 g de fruits hachés dans un sirop légèrement frais: ananas, melon, mangue, papaye. Poursuivez la cuisson avec la recette du pudding d'été. Avant de servir le dessert, décorez avec des quartiers de fruits et de la crème fouettée.
Le pudding peut être cuit toute l'année avec les options suivantes:
Pudding d'automne. Faire mijoter les poires coupées en dés dans le sirop de cidre pendant une minute jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoutez ensuite les cassis et les quartiers de prunes dénoyautés.
Pudding d'hiver. Faire tremper les fruits secs (pêches, abricots secs, mangues, figues, pruneaux) dans du jus de pomme pendant la nuit. Retirer les fruits gonflés du jus et les couper en morceaux. Dans le même jus avec le zeste d'orange râpé, faire bouillir les tranches de pomme pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger avec des fruits secs. Ensuite, cuisinez comme un pudding d'été.
