Le muffin de Noël anglais est un plat complexe à plusieurs ingrédients qui commence à être préparé bien avant les vacances. Les pâtisseries traditionnelles avec beaucoup de noix et de fruits secs sont abondamment saturées d'alcool et acquièrent un goût inoubliable et très brillant. Un cupcake bien préparé est très beau et parfait pour un cadeau.
Caractéristiques de la pâtisserie de Noël anglaise
Un gâteau de Noël, comme un gâteau de mariage traditionnel, est très long à préparer. Après la cuisson, le produit doit reposer, infuser, acquérir un riche goût expressif. La période de vieillissement minimale est d'une semaine, mais les vrais adeptes de la tradition commencent à préparer des pâtisseries de Noël dès janvier. La délicatesse est riche en calories, elle est riche en glucides, tandis que le gâteau contient de nombreux micro-éléments précieux. Les pâtisseries sont servies avec du thé fort ou du vin chaud.
Les non-initiés peuvent se demander: pourquoi un cupcake à base de produits naturels ne se gâte-t-il pas ? La réponse est simple - tout le temps pendant que la cuisson est infusée, elle est abondamment saturée d'alcool. Le plus souvent, le gâteau est versé avec du cognac, mais vous pouvez utiliser des liqueurs, du xérès, du cognac, du rhum, du whisky, une variété de liqueurs et de liqueurs. Une condition importante est que lors de la perfusion, il est nécessaire de placer le produit dans un récipient hermétique ou un sac en plastique dense. Les produits de boulangerie ne deviendront pas éventés, le goût deviendra aussi concentré que possible.
Pour rendre le gâteau savoureux, la composition comprend une variété de fruits secs, noix, fruits confits. La pâte doit être fourrée de cannelle (petits raisins secs acidulés), de fruits confits citron et orange, de cerises confites et de noyaux d'amandes. Vous pouvez augmenter la quantité d'ingrédients en ajoutant des noix grillées et hachées, des pruneaux, des abricots secs, des dattes. Le goût épicé originel sera apporté par les épices: muscade, vanille, gingembre, cannelle.
Il est de coutume de servir des muffins de Noël sur la table pendant toute la semaine de fête, ainsi que d'offrir aux amis, collègues et parents des biscuits maison, de la confiture maison et d'autres délices. Le produit fini est très impressionnant sur les photos et les vidéos.
Cupcake de Noël classique: recette étape par étape
La préparation du dessert commence par la cuisson de la base. Il est préparé sous une forme rectangulaire ou ronde. Les moules en métal fendu sont traditionnellement utilisés, mais des récipients en silicone pratiques qui ne nécessitent pas de lubrification peuvent être utilisés.
Ingrédients:
- 450 g de cannelle;
- 200 g de raisins secs dénoyautés légers;
- 200 g de raisins secs;
- 125 g de cerises confites;
- 75 g d'orange et citron confits;
- 75 g d'amandes en grains;
- 1 cuillère à café copeaux de zeste de citron;
- 300 g de farine de blé;
- 250 g de beurre de haute qualité;
- 250 g de cassonade ou de sucre en poudre;
- 5 gros œufs;
- 0,25 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 1 cuillère à soupe. l. mélasse ou miel liquide foncé;
- 1 cuillère à café mélanges d'épices;
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- 150 ml de brandy, de xérès ou de rhum.
Une semaine avant la cuisson, lavez les fruits secs et faites-les tremper dans du cognac ou du rhum avec du zeste de citron et des épices. Fermez hermétiquement le récipient et secouez-le de temps en temps. Après un tel traitement, les fruits deviendront mous et auront un goût brillant. Couper les cerises en deux, râper le zeste de citron. Ébouillanter les amandes avec de l'eau bouillante et retirer la peau dure.
Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Tout en battant, ajoutez les œufs. Tamiser la farine, mélanger avec le sel, la levure chimique et les épices. Verser le mélange de farine dans le mélange de beurre par portions, pétrir la pâte. Réservez un peu de pâte, ajoutez de la mélasse, des amandes, des cerises confites et des fruits secs en gros.
Beurrer un plat allant au four et couvrir de papier cuisson. Ses bords doivent dépasser du bord du plat de cuisson pour éviter que la pâte ne brûle pendant la cuisson. Étalez à nouveau l'huile sur le papier. Mettre la pâte dans un moule de manière à ce qu'elle n'occupe pas plus des ¾ du volume. Poser la pâte dessus sans fruits confits ni noix, niveler la surface. Enveloppez le moule de papier sulfurisé et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de plusieurs couches de papier journal. Placez-le dans un four préchauffé à 140 degrés. Cuire au four pendant 3-3, 5 heures, vérifier la volonté avec une écharde en bois. Le produit fini prend une belle couleur riche.
Sortez le plat du four, saupoudrez le gâteau de cognac ou de rhum, enveloppez à nouveau dans du papier et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, percez les pâtisseries avec une aiguille épaisse à plusieurs endroits, saupoudrez généreusement d'alcool et placez dans un récipient hermétique. Une alternative est d'envelopper le gâteau dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium, puis de le placer dans un sac en plastique.
Placez le gâteau dans un endroit frais mais pas froid pendant au moins une semaine. La durée de conservation idéale est de 1 mois. Tous les 5-7 jours, vaporisez le produit avec une portion d'alcool et fermez immédiatement hermétiquement. Plus le cupcake passera de temps dans le récipient, plus son goût sera brillant et inhabituel.
Décoration cupcake: simple et efficace
Il est de coutume de décorer le gâteau de Noël avec des figurines en massepain. Vous pouvez le faire vous-même en mélangeant des amandes concassées et du sucre en poudre dans des proportions égales. La pâte d'amande est bien mélangée, si vous le souhaitez, elle peut être teintée avec des colorants alimentaires. Bonhommes de neige, cerfs, cloches et autres figurines sont fabriqués à partir de massepains.
Pour rendre le cupcake plus élégant, il est recouvert de glaçage royal.
Ingrédients:
- 450 g de sucre glace;
- 2 blancs d'œufs;
- 2 cuillères à café jus de citron;
- 1 cuillère à café glycérine.
Mélanger les protéines, la glycérine et le jus de citron dans un bol. Tamisez le sucre en poudre, ajoutez-le par portions à la masse de protéines et battez jusqu'à ce que la masse acquière la consistance de la crème sure. Mettre le gâteau sur un plat, le recouvrir généreusement de glaçage, le lisser avec une spatule en silicone et laisser figer. Décorez la pâte avec des figurines en pâte d'amande, saupoudrez de sucre en poudre et décorez de branches de houx.
