Kutia est considéré comme l'un des plats les plus importants servis à Noël. C'est avec elle que commence le repas du soir et qu'il se termine par lui. Chaque membre de la famille, y compris les animaux, devrait goûter au kutya pour que l'année suivante soit réussie, riche, fertile et heureuse.
Le bon kutia est fabriqué à partir de bouillie de céréales, à laquelle sont ajoutés des graines de pavot ou du lait de pavot et du miel. Le grain est nécessairement broyé dans un mortier. Ceci est fait afin de séparer l'enveloppe. Traditionnellement, le choix du blé, de l'orge perlé ou de l'orge est pris pour la préparation d'un repas de Noël. Servir le kutya avec du miel sur la table.
Que symbolisent les ingrédients du plat des fêtes ?
Le grain représente l'immortalité et la fertilité.
Miel - plaisir et bien-être.
Coquelicot - richesse et fertilité.
Plus la kutia de Noël est savoureuse et satisfaisante, plus l'année prochaine sera réussie.
Comment cuisiner le kutya: caractéristiques de la cuisine traditionnelle
Pour la fabrication du kutya, ils prenaient des grains raffinés et les faisaient bouillir pendant plusieurs heures. Dans les villages, cette bouillie festive languissait au four jusqu'à ce que les grains deviennent moelleux et légers. Dans les conditions de la vie moderne, vous pouvez utiliser le four. Il convient de noter que la vaisselle doit être en céramique ou en fonte.
Un chant de Noël était généralement servi avec du lait composé d'un mélange de noisettes et de graines de pavot. Pour le préparer, il fallait bien cuire à la vapeur les graines de pavot et verser de l'eau bouillante sur les noix. Mélanger ensuite le tout et broyer jusqu'à ce qu'un liquide blanc apparaisse.
De plus, le kutya était souvent assaisonné de miel mélangé à de l'eau chaude. Des fruits séchés cuits à la vapeur ont également été ajoutés. Plus la kutia était satisfaisante, mieux c'était.
Une recette moderne de kutya pour Noël
Comment cuisiner le kutya ? Vous devez d'abord décider exactement des ingrédients.
Vous aurez besoin des composants suivants:
- 250 grammes de grains de blé;
- 250 grammes de fruits secs (pommes, pruneaux, abricots secs, poires, cerises);
- 100 grammes de noix;
- 100 grammes de raisins secs;
- 100 grammes de pavot;
- 6 verres d'eau;
- 4 cuillères à soupe de miel (cuillères à soupe);
- sel et sucre cristallisé;
- huile végétale.
Pour faire du kutya de blé, les grains sont triés et bien lavés. Les grains polis n'ont pas besoin d'être préalablement trempés. Si vous décidez de cuisiner le kutya à partir d'une version similaire du blé, les grains doivent être trempés le soir.
Le processus de préparation directe d'un repas de Noël est le suivant:
- Versez le blé avec de l'eau (environ 3-4 tasses), ajoutez du sel et de l'huile végétale, faites cuire jusqu'à tendreté; A noter: pour rendre les céréales plus tendres et plus savoureuses, en fin de cuisson il faut enfourner la bouillie pendant 15-20 minutes;
- le pavot doit être versé dans un récipient approprié et verser de l'eau bouillante, puis laisser reposer 45 minutes;
- puis égouttez l'eau de graines de pavot, ajoutez du sucre au goût, mélangez bien et broyez dans un moulin à café (vous pouvez écraser dans un mortier);
- après cela, vous devez faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 30 minutes;
- une compote très riche est cuite à partir de fruits secs; quand il est prêt, vous devez obtenir le fruit et ajouter du miel au bouillon obtenu.
Mettez le blé fini sur une assiette. Une fois la bouillie de Noël refroidie, ajoutez des fruits de la compote, des graines de pavot aux raisins secs, des noix concassées au goût. À la fin, versez le tout avec le sirop de miel obtenu et mélangez. Vous pouvez également décorer le kutya avec des fruits pour Noël.
