Le séchage des baies est un excellent moyen de conserver vos fruits préférés pour l'hiver et une alternative valable à la congélation ou à la mise en conserve. Les baies séchées ne contiennent aucun conservateur chimique, ce qui les maintient saines, savoureuses et naturelles pendant de nombreux mois. Ramassez une poignée de baies séchées, incorporez votre yogourt préféré, votre granola, votre muesli ou saupoudrez-en une salade de fruits. Pour profiter de ces délices, les baies doivent être bien séchées.
Instructions
Étape 1
Les myrtilles, les cassis, les framboises, les mûres, les fraises et les cerises des oiseaux sont idéales pour le séchage. Triez les baies et rincez abondamment à l'eau froide. Sélectionnez uniquement des baies mûres, pas trop molles. Ne pas utiliser de fruits avec des taches, des dommages.
Étape 2
Pour préserver la couleur de la baie, traitez-la d'une manière spéciale avant de la sécher. Il y a plusieurs moyens de le faire:
1) 2 cuillères à soupe. Dissoudre des cuillères à soupe d'acide ascorbique dans 1 litre d'eau, faire tremper la baie dans la solution pendant 10-15 minutes.
2) Faire bouillir le sirop de miel avec 3 verres d'eau et 1 verre de sucre. Chauffer et ajouter 1 verre de miel. Bien mélanger.
3) Pressez les baies avec un mélange de 1 litre de jus d'ananas, 1 litre d'eau tiède et de tasse de jus de citron.
Dans n'importe lequel de ces mélanges, la baie doit être trempée pendant une courte période de temps. Ne pas rincer à l'eau après manipulation.
Étape 3
Verser les baies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de deux couches de gaze ou d'un torchon en coton. Préchauffez le four à 140 degrés, laissez la porte ouverte pour que la vapeur puisse s'échapper du four. Vérifiez les baies périodiquement et retournez-les. Les fruits doivent être secs et non fermes. Il faudra jusqu'à 10 heures de séchage dans ce mode.
Étape 4
Vous pouvez sécher les baies comme suit: placez-les dans de grands pots ouverts et placez-les dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, comme un grenier. Agiter une à deux fois par jour pendant 10 jours. Les baies sèchent en 2 semaines.
Étape 5
Si vous prévoyez de conserver les baies pendant longtemps, vous pouvez les pasteuriser pour détruire toutes les larves d'insectes. Pour ce faire, au stade final du séchage, congelez la baie pendant plusieurs jours au congélateur ou chauffez-la à 175 degrés au four pendant 10-15 minutes. Ces méthodes sont également utilisées pour sécher les baies humides et les fruits secs avec des insectes déjà apparus.
Étape 6
Placez les baies séchées dans un récipient, un récipient ou un bocal bien emballé avec un couvercle en verre et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Vous ne pouvez conserver les fruits secs au réfrigérateur qu'en été et dans un emballage très fermé, car il est trop humide pour eux et les fruits secs sont capables d'absorber les arômes étrangers.
