Kazan-kabob est l'un des plats les plus délicieux de la cuisine ouzbèke. La nourriture est à base de viande, de pommes de terre et d'oignons. Traditionnellement, en Ouzbékistan, le kazan-kabob est frit sur un feu. Mais même à la maison, vous pouvez cuisiner ce plat délicieusement. L'agneau peut être facilement remplacé par des côtes de porc. Grâce à une longue friture, le plat s'avère très juteux, satisfaisant et aromatique.
Il est nécessaire
- - côtes de porc - 1 kg;
- - pommes de terre - 1,5 kg;
- - oignons - 0,5 kg;
- - zira - quelques pincées;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile végétale pour la friture - 0,5-0,7 litre;
- - feuilles de coriandre - 1 bouquet;
- - un chaudron avec un couvercle.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, épluchez les pommes de terre et les oignons et rincez-les sous l'eau courante. Si les tubercules de pommes de terre sont gros ou moyens, coupez-les en lanières épaisses. Si les pommes de terre sont petites, vous pouvez les couper en deux ou les laisser entières. Couper l'oignon en demi-rondelles. Retirez la peau des côtes de porc, le cas échéant, et coupez-la en portions.
Étape 2
Le chaudron doit être bien réchauffé et de l'huile végétale doit y être versée. Dans l'huile, on va faire frire des pommes de terre par analogie avec des frites. Par conséquent, l'huile aura besoin d'un volume tel qu'elle recouvre complètement les pommes de terre. Habituellement, il faut environ 0,5 à 0,7 litre. L'huile doit être très bien chauffée, presque à ébullition.
Étape 3
Mettez la moitié des pommes de terre dans l'huile bouillante et faites-les frire de tous les côtés, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les pommes de terre finies dans un bol séparé, après y avoir placé des serviettes en papier ou des serviettes, afin que l'excès d'huile soit drainé des pommes de terre. Pendant ce temps, mettre la seconde moitié des pommes de terre dans le chaudron. Faites frire de la même manière et placez dans un bol sur du papier absorbant.
Étape 4
Nous laissons pas mal d'huile dans le chaudron et versons le reste dans un récipient séparé. À l'avenir, il pourra être utilisé pour préparer d'autres plats. Conservez l'huile refroidie au réfrigérateur. Mettez les côtes de porc dans un chaudron et faites-les frire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
Étape 5
Ensuite, ajoutez l'oignon aux côtes de porc. En raison du fait que l'oignon libérera beaucoup de jus, faites frire le contenu du chaudron pendant environ 20 minutes en remuant constamment. Lorsque l'oignon acquiert une teinte dorée, ajoutez 0,5 tasse d'eau chaude dans le chaudron. Ajouter du poivre noir, du cumin et du sel au goût. Réduire la température au minimum et laisser mijoter sous le couvercle pendant 30 minutes.
Étape 6
Une fois le temps écoulé, mettez les pommes de terre sautées dans le chaudron et mélangez bien le tout. Fermez à nouveau le couvercle et laissez mijoter pendant littéralement 5 minutes, afin que les pommes de terre soient saturées d'arômes de viande et d'épices.
Étape 7
Mettez le chaudron-brochette fini en portions et décorez avec de la coriandre hachée. Servir avec le plat des galettes fraîches et une salade de légumes de radis, d'oignons verts ou de concombres aux tomates.
