Les muffins au lait caillé sont étonnamment tendres et juteux. Si vous n'aimez pas les muffins secs, ne vous inquiétez pas - cette recette ne fonctionnera certainement pas comme ça. La garniture à deux couches de crème pâtissière et de confiture, après cuisson, devient semblable à un soufflé.
Il est nécessaire
- - 300 ml de lait;
- - 200 g de fromage cottage;
- - 150g de farine;
- - 140 g de sucre;
- - 100 g de confiture de pêche ou d'abricot;
- - 100 g de beurre;
- - 4 œufs;
- - 1, 5 cuillères à café de levure chimique.
Instructions
Étape 1
Réalisez une crème anglaise en mélangeant 1 œuf, la farine et 70 g de sucre. Ajouter 150 ml de lait chaud, mettre le mélange sur feu doux, cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps. La crème est prête, il est temps de passer au test.
Étape 2
Mélangez le beurre ramolli avec 70 g de sucre, ajoutez 3 œufs, le fromage blanc et le reste du lait, remuez. Si vous avez du caillé grumeleux, vous pouvez le broyer dans un mélangeur. Ajouter la levure chimique à la pâte. La pâte doit être d'épaisseur moyenne.
Étape 3
Lubrifiez les moules à muffins avec du beurre, si vous avez des moules en silicone, ils n'ont pas besoin d'être graissés. Placer dans chaque pâte jusqu'à la moitié du moule. Déposez dessus 1 cuillère à café de confiture, puis un peu de crème anglaise. Recouvrir d'une partie de la pâte par dessus. En conséquence, le moule doit être rempli aux 3/4 environ, car ces muffins ne lèvent pas beaucoup pendant la cuisson.
Étape 4
Cuire les muffins au lait caillé à 180 degrés pendant 30 minutes. Refroidissez les muffins finis, puis retirez-les des moules. Vous pouvez décorer avec du sucre en poudre.
