Le damlama est un plat de la cuisine ouzbek que l'on peut qualifier de chef-d'œuvre culinaire. Les légumes cuits avec de la viande sont très juteux, aromatiques et savoureux. Ce plat est une véritable aubaine pour une femme au foyer occupée. La préparation prend peu de temps et damlama se prépare tout seul. Idéal pour une escapade d'un week-end.
Il est nécessaire
- - 750 grammes de bœuf (filet),
- - 200 grammes de carottes,
- - 220 grammes d'oignons,
- - 300 grammes de pommes de terre,
- - 550 grammes de tomate,
- - 600 grammes d'aubergine,
- - 700 grammes de courgettes,
- - 250 grammes de poivron,
- - 25-30 grammes d'ail,
- - 60 grammes de verdure,
- - 40 grammes de sel,
- - des épices sèches au goût,
- - chou blanc au goût.
Instructions
Étape 1
Ce plat nécessite une grande casserole à fond épais. Vous pouvez prendre un chaudron pour 6 litres.
Étape 2
Rincer la viande, la sécher un peu, la couper en petits morceaux, les mettre dans une casserole, saler et poivrer.
Étape 3
Eplucher les carottes, les couper en fines rondelles, mettre sur la viande et saler un peu.
Étape 4
Couper les oignons épluchés en demi-anneaux, mettre sur les carottes.
Étape 5
Couper les pommes de terre en cubes, les mettre sur une couche d'oignons, saler.
Étape 6
Couper les aubergines en cercles, les couper en deux. Mettez la moitié des aubergines sur les pommes de terre, salez et poivrez, assaisonnez avec la moitié de l'ail émincé.
Étape 7
Couper les courgettes en cercles, les couper en deux. Mettre la moitié des courgettes sur l'aubergine, saler et assaisonner d'épices.
Étape 8
Rincez les poivrons des graines, coupez-les en lanières, mettez les courgettes. Ci-dessus - la seconde moitié de l'aubergine, puis la moitié des courgettes. Saler, poivrer, assaisonner d'épices.
Étape 9
Couper les tomates en cercles, mettre dans une casserole avec les légumes, saler un peu.
Étape 10
Rincer les légumes verts, sécher, hacher, saupoudrer les légumes, saler, assaisonner avec les épices et le reste d'ail.
Étape 11
Recouvrir les légumes de 3 feuilles de chou, presser. Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre sur feu vif. Au bout de 5 minutes, baissez le feu à doux et laissez mijoter les légumes et la viande pendant trois heures. Garnir d'herbes avant de servir.
