Ne confondez pas la traditionnelle tarte aux pommes viennoise avec le strudel viennois aux pommes. Le strudel ressemble plus à un petit pain, tandis que la base de la tarte est une pâte sablée. Il est préférable de faire cuire un tel gâteau la veille, afin qu'il ait le temps de tremper et de devenir juteux.
Il est nécessaire
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- 300 g de farine;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 2 oeufs;
- 125 g de margarine;
- 225 g de sucre;
- 6 pommes;
- 150 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe écorces de citron;
- 200 ml de crème;
- 20 g d'amandes;
- 1 cuillère à soupe chapelure.
Instructions
Étape 1
La tarte aux pommes viennoise peut être cuite dans un four conventionnel ou dans un four à micro-ondes avec fonction de cuisson. Il est préférable pour lui de prendre des variétés de pommes légèrement acides, dans ce cas le gâteau en sortira particulièrement juteux et aromatique. Immédiatement après la cuisson, il peut sembler un peu sec, alors ne vous précipitez pas pour le servir, attendez quelques heures et vous serez surpris de voir à quel point son goût et sa texture vont changer.
Étape 2
Dans un bol propre, mélanger 200 g de farine avec 1 c. levure chimique, ajoutez-y 100 g de sucre et 1 œuf. Râpez la margarine bien refroidie sur une râpe grossière, ajoutez-la à la masse obtenue. Utilisez un mélangeur pour mélanger les ingrédients, après quoi il est préférable de continuer à pétrir la pâte à la main.
Étape 3
Rouler un petit pain hors de la pâte. Bien huiler un plat allant au four de 26 cm et saupoudrer de chapelure. Placer la pâte à l'intérieur du moule, la répartir avec les mains de manière à recouvrir complètement le fond et former un côté de 3 cm. Ceper le fond du gâteau avec une fourchette à plusieurs endroits, cela permettra d'éviter la formation de bulles lors de la cuisson.
Étape 4
Eplucher les pommes, les couper chacune en 4 morceaux, retirer le trognon. Placer les quartiers obtenus sur le dessus de la pâte.
Étape 5
Mélanger le beurre ramolli, 125 g de sucre, 1 œuf, le zeste de citron et le reste de la farine dans un bol séparé. Utilisez un mélangeur pour mélanger les ingrédients en une masse homogène. Fouettez la crème en une mousse ferme et versez doucement vers le haut dans la future garniture à tarte avec une cuillère.
Étape 6
Verser les pommes étalées sur la pâte avec une masse, saupoudrer la surface de la tarte avec 1 c. sucre et amandes coupées en fins pétales.
Étape 7
Dans un four conventionnel, le gâteau est cuit à feu moyen à 200°C pendant 35 minutes. Au micro-ondes, la cuisson vous prendra en moyenne 10 minutes de moins, mais dans les deux cas, la tarte doit être laissée au four chaud pendant encore 15 minutes après l'avoir éteinte. Après cela, il vous sera plus facile de le démouler.
Étape 8
La tarte peut être servie aussi bien froide que chaude, et une boule de glace est parfaite en complément.
