Le petit pain « viennois » est parfait pour nourrir une grande entreprise aux goûts différents. Jugez par vous-même, car sa garniture combine coquelicot, confiture et fromage cottage !
Il est nécessaire
- Sur un petit rouleau de 30 cm de long
- Pâte:
- - 125g de farine;
- - 10 g de levure fraîche;
- - 15 g de sucre;
- - 60 ml de lait tiède;
- - 20 g de beurre mou;
- - une pincée de sel;
- - le zeste d'un demi citron;
- - 1 petit jaune.
- Pour la garniture au pavot:
- - 55 ml de lait;
- - 40 g de pavot;
- - 20 g de miel;
- - 0,5 cuillère à soupe. chapelure.
- Pour la garniture au caillé:
- - 10g de beurre;
- - 35 g de sucre;
- - 1 petit œuf;
- - 100 g de fromage cottage;
- - 0,5 cuillère à café Rhum;
- - 2 cuillères à café amidon.
- - 75 g de confiture épaisse.
- - 1 jaune;
- - 2-3 cuillères à soupe. lait.
Instructions
Étape 1
Mélangez une cuillère à soupe de farine avec de la levure, du sucre et 25 ml de lait tiède (mais pas chaud !). Laisser reposer environ 15 minutes pour que la levure bout, puis ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte, que nous pétrissons soigneusement jusqu'à une consistance souple et élastique pendant environ 10 minutes. Ensuite, nous transférons dans un bol graissé et laissons lever pendant une heure et demie, pour qu'il double au moins.
Étape 2
Pendant que la pâte monte, commençons à la remplir. Mélanger le lait avec les graines de pavot et le miel dans une petite casserole. Nous mettons sur le feu et portons à ébullition. Dès que le mélange bout, retirez du feu et couvrez avec un couvercle. Nous partons une demi-heure pour étuver le coquelicot. Ajouter la chapelure et mélanger.
Étape 3
Mélanger le beurre (à l'aide d'un mélangeur) avec le fromage cottage, l'œuf, le sucre, le rhum et l'amidon jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Tapisser la plaque à pâtisserie de papier cuisson. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 0,3 cm d'épaisseur (vous pouvez le faire directement sur le papier sulfurisé) et la transférer sur une plaque à pâtisserie. On roulera le rouleau sur une plaque à pâtisserie pour ne pas le déchirer lors du transport.
Étape 5
Tout d'abord, graissez la surface de la pâte avec de la confiture, puis étalez la garniture au pavot et le fromage cottage sur le dessus. Rouler pas trop serré et laisser reposer encore 35 à 40 minutes.
Étape 6
Préchauffer le four à 170 degrés. Nous envoyons le strudel au four pendant environ 25 minutes, afin que le rouleau ait une agréable croûte brune. Refroidir le rouleau fini et saupoudrer de sucre en poudre.
