Le poisson-chat est le plus gros poisson d'eau douce des plans d'eau de Russie. C'est un trophée de bienvenue pour tout pêcheur. La viande de poisson-chat est très savoureuse, dense et grasse, pratiquement sans arêtes, riche en protéines, vitamines et micro-éléments. Une grande variété de plats peut être préparée à partir de ce poisson.
Le poisson-chat est bon sous toutes ses formes: bouilli, frit, fumé, cuit au four. Sa chair, mêlée à la chair du poisson "maigre", en fait de superbes côtelettes. Et son caviar, bien qu'inférieur en goût au caviar de nombreux autres types de poissons, est également tout à fait adapté à la consommation humaine. Que peut-on en cuisiner ?
Le caviar de poisson-chat légèrement salé est une excellente collation
Pour préparer le goûter, il vous faudra: environ 500 grammes de caviar de poisson-chat, de l'huile végétale au goût, 1 petit bouquet d'oignons verts, de l'eau et du sel (à raison d'environ 60 grammes pour 1 litre).
Séparez le caviar de poisson-chat des films avec une fourchette, transférez-le dans un bol ou une casserole. Préparez la saumure, portez-la à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir à environ 70°C. Versez de l'eau chaude salée sur le caviar, remuez et laissez reposer 30 minutes. Retirer l'eau à l'aide d'une passoire recouverte d'une étamine.
Hacher finement les oignons verts, mélanger avec le caviar. Ajouter de l'huile végétale au goût et transférer le caviar dans un bocal en verre. Vous ferez un excellent apéritif froid. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 72 heures.
Il est préférable d'ajouter de l'huile d'olive extra vierge au caviar, il sera alors particulièrement savoureux. Cependant, vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol raffinée non parfumée.
Crêpes au caviar de poisson-chat - savoureuses et originales
Pour préparer ce plat, prenez environ 750-800 grammes de caviar de poisson-chat, 1 cuillère à soupe incomplète (sans dessus) d'amidon, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de crème sure, 1 petit bouquet d'herbes au goût (aneth, persil, coriandre), sel, goût de poivre noir moulu. Vous aurez également besoin d'huile de cuisson pour la friture.
Rincez le caviar de poisson-chat, laissez l'eau s'écouler. Mélangez ensuite le caviar avec la fécule, les herbes finement hachées, l'œuf, la crème sure, le sel et le poivre. Battre le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou dans un mélangeur. Vous devriez avoir quelque chose comme une pâte, la consistance des crêpes.
Vous pouvez ajouter à la pâte, en plus du poivre noir moulu, quelques autres épices, à votre goût.
Faire chauffer vigoureusement l'huile végétale dans une poêle. Étalez les futures crêpes avec une cuillère à soupe et faites frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 2-3 minutes.
De telles crêpes aux œufs de poisson-chat seront particulièrement savoureuses avec une sauce aigre-douce. Par exemple, si vous mélangez des quantités égales de crème sure et de concentré de tomate.
