Des ménagères habiles essaient de démontrer leur art de cuisiner divers plats de poisson non seulement en semaine, mais aussi pour les fêtes. Après tout, le poisson peut non seulement être frit et bouilli, mais aussi cuit au four, farci et également préparé en gelée.
Gelée de carpe
Le plat le plus simple qui ne demande pas beaucoup de temps à l'hôtesse est la gelée de poisson. La plupart du temps est consacré uniquement au nettoyage du poisson. Pour préparer ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- carpe - 2,5 kg;
- gélatine - 1/4 sachet;
- ail - 2-3 gousses;
- sel;
- poivres.
Tout d'abord, vous devez nettoyer tous les poissons, les éviscérer, bien les rincer et les diviser en gros morceaux. La queue et les nageoires ne doivent pas être séparées du poisson. Ils contiennent une grande quantité de substance collante. Ensuite, vous devez mettre les morceaux de poisson avec la tête dans une casserole avec de l'eau froide dans le rapport:
- poisson (carpe) - 1 kg;
- eau - 1,5 litre.
Mettez une casserole avec du poisson sur le feu et laissez bouillir le contenu, retirez la mousse obtenue avec une écumoire et salez le bouillon. Laisser mijoter la carpe à feu doux jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon ait bouilli. Il est nécessaire de retirer la casserole du feu lorsque le bouillon commence à coller aux doigts lors du prélèvement. Si la carpe a déjà été cuite et que le bouillon n'a pas eu le temps de s'évaporer correctement, il est nécessaire de retirer le poisson avec une écumoire sur une assiette séparée et de continuer à faire bouillir le bouillon.
Si le bouillon n'est pas devenu assez collant, vous pouvez gonfler la gélatine séparément dans de l'eau froide et l'ajouter au bouillon, laisser bouillir.
Les gousses d'ail doivent être épluchées et pressées avec une presse, l'ail doit être ajouté au bouillon avec les grains de poivre. Retirer la casserole du feu, placer le poisson dans des assiettes creuses en gelée et verser sur le bouillon chaud, mettre les assiettes dans un endroit froid jusqu'à ce que le bouillon ait complètement pris.
Poisson mijoté au vin blanc
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:
- poisson - 1 kg;
- arc - 5 têtes;
- carottes - 3 pièces;
- vin blanc sec - ½ verre;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- huile végétale - ½ tasse;
- pois de la Jamaïque - 5-6 pièces;
- sel;
- verts.
Les gros poissons de rivière comme la carpe, le sandre, le brochet, la brème, la carpe argentée conviennent à ce plat. Épluchez et videz le poisson, rincez-le et coupez-le en morceaux. Saler les morceaux et les envoyer au froid pendant un moment.
Pendant ce temps, préparez les légumes: épluchez et hachez finement les carottes et les oignons. Disposez dans le chaudron en couches: oignons, carottes, morceaux de poisson, encore oignons, carottes et une autre couche de poisson. Si votre chaudron n'est pas très large, vous pouvez répéter les couches dans le même ordre.
Mélangez un demi-verre d'huile végétale avec un demi-verre de vin blanc, versez le mélange obtenu sur le poisson et les légumes. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter sur la cuisinière à feu doux. Lorsque le liquide dans le chaudron commence à bouillir, placez le récipient au four pendant 40 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez dans le chaudron des feuilles de laurier et des petits pois.
Refroidissez un peu le plat de poisson fini, au moment de servir, versez la sauce du chaudron sur le poisson et saupoudrez d'herbes hachées. Le poisson cuit au vin blanc peut être servi sur la table de fête en le déposant joliment sur un grand plat avec des légumes. En accompagnement, vous pouvez servir une purée de pommes de terre ou un accompagnement de riz. Le vin blanc frais se marie bien avec les plats de poisson.
