Le shurpa est un plat oriental à base de viande, principalement d'agneau, avec l'ajout d'une grande quantité d'épices aromatiques. Habituellement, le bouillon est versé dans des bols et la viande avec des légumes est disposée sur une assiette séparée. Mais vous pouvez servir le shurpa entier. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, l'une des meilleures est le shurpa d'agneau ouzbek aux petits pois.
Il est nécessaire
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- 500 g d'agneau frais avec os
- une demi-tasse de pois
- 5 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 gros oignons
- 2 légumes racines d'un navet blanc. 2 morceaux de poivron (rouge et vert)
- 1 gousse de piment rouge
- 3 tomates fraîches
- persil et coriandre
- sel
- zira.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les pois pendant quelques heures. Divisez un morceau d'agneau frais (ne pas prendre surgelé) en petits morceaux pour que certains aient des os, et faites cuire dans un chaudron.
Étape 2
Retirez la mousse résultante, salez et ajoutez les pois trempés. Cuire 40 minutes. A ce moment, épluchez l'oignon et coupez une tête en rondelles et l'autre en deux. Les carottes sont également pelées et coupées en barres longitudinales d'une épaisseur de 3 à 5 mm. Ils mettent l'oignon dans le shurpa, après 30 minutes ils sortent les moitiés, ils ne sont plus nécessaires.
Étape 3
Broyez une pincée de cumin et versez dans un chaudron, mettez les carottes hachées et une gousse de piment. Assurez-vous que le poivron n'est pas endommagé sur la peau, sinon le shurpa deviendra très chaud. Retirez-le après 30 minutes.
Étape 4
Eplucher les navets et les pommes de terre, les couper en quartiers. Tremper les légumes dans un chaudron et poursuivre la cuisson à feu doux. Lavez les tomates et les poivrons, épluchez-les des graines et enlevez la peau des tomates. Couper les légumes en quartiers et les mettre dans le bouillon. Une fois que les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les légumes verts hachés. Le shurpa d'agneau est cuit pendant encore 5 minutes et retiré du feu.
Étape 5
La viande et les légumes sont disposés sur une assiette, le bouillon est versé dans des bols, saupoudré d'herbes et traité pour les invités.
