Il existe de nombreuses recettes qui nécessitent la séparation des œufs en jaune et blanc. Il n'est pas du tout nécessaire qu'une chose soit présente dans le plat choisi, il arrive que vous deviez d'abord introduire les jaunes et ensuite seulement les blancs fouettés. Ou une pâte sablée friable est pétrie sur les jaunes, et le gâteau presque fini est recouvert d'une meringue à l'air. Cependant, peu importe comment vous allez utiliser l'œuf séparé, vous devez d'abord séparer les blancs du jaune. Il existe au moins quatre méthodes bien connues pour séparer les œufs.
Il est nécessaire
- Des œufs
- Trois bols
- Couteau
- Séparateur d'oeufs
- Gants fins jetables
Instructions
Étape 1
Avec l'aide de coquille d'oeuf
Frappez l'œuf en haut avec un couteau ou un autre manche plat. Votre tâche consiste à casser l'œuf de sorte que sa moitié supérieure soit plus petite que la partie inférieure. Retirez délicatement la moitié supérieure. Tenez la moitié supérieure à côté du bas et filtrez le blanc d'œuf à travers l'espace entre eux dans un bol. Ramasser le jaune d'œuf sur la moitié supérieure de la coquille. Certains « brins » de blanc d'œuf peuvent être particulièrement tenaces, utilisez une fourchette pour les aider. Tremper le jaune dans le plat préparé.
Étape 2
Avec des trous
Utilisez un outil spécial ou une punaise ordinaire pour faire deux trous dans l'œuf - en haut et en bas. Agrandissez légèrement le fond avec la pointe d'un couteau. Tenez l'œuf au-dessus du bol pendant que le blanc d'œuf s'écoule lentement de l'ouverture inférieure plus large. Battez la moitié supérieure de la coquille et versez le jaune dans un autre bol.
Étape 3
Avec tes doigts
Portez des gants stériles jetables minces. Placez votre main avec l'œuf sur le bol de blancs d'œufs et cassez la coquille. Retirez la coque avec votre main libre. Laissez la protéine s'écouler lentement entre vos doigts. Rouler le jaune dans le creux de la main pour égoutter tout le blanc sans laisser de résidus. Déposez le jaune dans un bol séparé.
Étape 4
Avec un séparateur
Placer le séparateur dans un bol approprié. Cassez et libérez l'œuf dedans de manière à ce que le jaune soit au milieu et que le blanc coule librement sur les bords. Attendez que toutes les protéines s'écoulent par les fentes du séparateur. Placer le jaune dans un autre bol.
