La ricotta est un fromage italien traditionnel caractérisé par la tendreté et un goût sucré ou salé, selon le degré de maturité. Il est fabriqué à partir de lactosérum issu de la production d'autres fromages. En raison de sa consistance molle, la Ricotta est souvent utilisée comme garniture pour diverses tartes, ajoutée aux salades et aux desserts.
Tarte au fromage Ricotta et tomates séchées
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:
- 500 g de pâte feuilletée;
- 10 tomates séchées au soleil;
- 500 g de Ricotta;
- herbes fraîches au goût;
- 200 g de crème sure;
- sel et poivre noir au goût.
Émietter la ricotta dans une tasse, ajouter la crème sure, du sel et du poivre au goût, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter des herbes fraîches hachées et des tomates hachées à la garniture. Étalez la pâte feuilletée et divisez-la en deux couches. Placer le premier dans un moule ignifuge, sans oublier de laisser les côtés. Placer toute la garniture sur la pâte et recouvrir d'une deuxième couche de pâte. Pincer les bords et badigeonner le dessus de la pâte avec un œuf battu. Enfournez une demi-heure à 200°C.
Apéritif au fromage ricotta
Ingrédients:
- 500 Ricotta;
- 50 g de parmesan;
- 100g d'épinards;
- un œuf;
- 1 piment rouge;
- baguette;
- huile d'olive;
- sel au goût.
Couper la baguette en morceaux d'égale épaisseur et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Mélanger la ricotta avec le parmesan râpé, les poivrons hachés, les épinards et l'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Placer les morceaux de baguette grillés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez une cuillère à soupe du mélange de fromage sur chacun. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les sandwichs pendant 15-20 minutes à 180°C. Servir en apéritif avec du vin blanc.
Coquillages farcis à la Ricotta et aux herbes
Pour préparer des coquillages farcis, vous devez:
- 20 coquillages;
- 100 g de Ricotta;
- 100 g de fromage cottage;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de basilic;
- 80g de parmesan;
- 2 verres de crème;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- beurre;
- sel au goût.
Faire bouillir les coquilles dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, retirez délicatement et laissez refroidir légèrement. Préparez la garniture en mélangeant la Ricotta, le fromage cottage, le sel et le basilic haché. Farcir les coquilles de farce et les disposer dans un plat à rebord réfractaire. Faire revenir la farine dans le beurre une minute, ajouter la crème tiède et laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Verser les coquilles farcies avec cette sauce et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. Retirer ensuite, saupoudrer de parmesan râpé et cuire encore 5 minutes.
Salade de ricotta
Ingrédients:
- 100 g de Ricotta;
- 1 fenouil;
- 1 échalote;
- 200 g de roquette;
- jus de ½ citron;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel et poivre noir.
Hacher les échalotes, couvrir de jus de citron et d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pelez et épépinez le fenouil et coupez-le en fines tranches. Mélanger la roquette et le fenouil dans un saladier, garnir de vinaigrette et garnir de tranches de ricotta.
