Le riz brun (brun) est un produit naturel sain avec une légère saveur de noisette. Par rapport au blanc, il est plus dur, il cuit donc un peu différemment et prend plus de temps. Le riz brun peut être utilisé pour préparer de nombreux repas nutritifs. Ce sont des entrées et des plats principaux, des céréales, du pilaf, des salades, des puddings et des casseroles. Il se marie également bien avec les légumineuses, les produits à base de soja, les champignons, les noix, les légumes, les fruits de mer, les fruits et les viandes.
Propriétés et teneur en calories du riz brun
Le riz brun est considéré comme la variété la plus utile, car il est épluché uniquement à partir de la coque supérieure, préservant ainsi tout le son et les nutriments.
La composition du riz brun est variée. Il contient beaucoup de vitamines, dont B, C, A, E, PP et du carotène. Il contient également de nombreux oligo-éléments: zinc, sodium, cuivre, manganèse et même tels que le sélénium, l'iode et le fer - nécessaires au maintien de l'immunité et du fonctionnement cérébral. Le riz brun est une source d'acides gras insaturés, de glucides, de protéines et d'acides aminés essentiels, ce qui permet au corps humain de construire des protéines sans utiliser d'aliments pour animaux.
En raison de sa teneur en calcium, le riz brun prévient le développement de l'ostéoporose, et le potassium et le magnésium qu'il contient aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires et à normaliser la pression artérielle. Il a également un bon effet sur le système nerveux - il aide à combattre la dépression et la nervosité accrue. Ce type de riz stabilise la circulation sanguine, améliore la fonction rénale et normalise l'équilibre hydrique dans le corps.
Possède une propriété enveloppante. Une fois dans le système digestif, le gluten de riz enveloppe doucement les parois de l'estomac et de l'œsophage. Par conséquent, le riz brun sera utile pour les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite et d'acidité élevée.
Manger du riz brun peut aider à réduire le taux de cholestérol dans le corps. Et en raison de la forte proportion de fibres et d'absorbants biologiques (fibres alimentaires) qui nettoient le tractus gastro-intestinal, ce riz est souvent utilisé pour perdre du poids.
Les experts ne recommandent pas de consommer du riz brun plus de 2 à 3 fois par semaine. Puisque le corps peut réagir à son excès dans l'alimentation par des ballonnements et des flatulences.
La teneur en calories des grains de riz brun crus est de 337 kcal, et lorsqu'elle est bouillie, ce chiffre est de 110 kcal pour 100 grammes de produit.
Riz brun aux légumes
La combinaison inhabituelle de riz brun et de légumes de saison donne au plat une saveur unique. Ce riz aux légumes peut être utilisé comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant. Il est recommandé de faire tremper le riz brun pendant plusieurs heures avant de le cuire.
Ingrédients:
- riz brun - 200 grammes;
- carottes - 2 pièces;
- poivron rouge - 100 grammes;
- feuilles de chou - 5-6 pièces;
- champignons - 100 grammes;
- oignons rouges - 3 pièces;
- graines de citrouille - 80 grammes;
- graines de sésame - 80 grammes;
- ail - 2 gousses;
- gingembre - 20 grammes;
- piment fort au goût;
- sauce soja au goût;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe je.;
- sel et poivre au goût
Mode de cuisson:
- Rincer le riz brun à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Après le lavage, il est conseillé d'ébouillanter le riz brun avec de l'eau bouillante. Et puis versez à nouveau avec de l'eau froide. Faire bouillir le riz et réserver un moment.
- Rincez bien le poivron rouge, enlevez les graines, enlevez les stries blanches et coupez-le en cubes. Épluchez les carottes et coupez-les également en petits cubes.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et versez-y les carottes et les poivrons coupés en dés. Ajoutez ensuite un peu de piment, arrosez de sauce soja et laissez cuire quelques minutes.
- Hacher finement les gousses d'ail et le gingembre, les ajouter à la poêle et faire revenir légèrement.
- Hacher les feuilles de chou et les ajouter également à la poêle. Puis saupoudrer d'huile. remuer et cuire 10 minutes.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez les champignons hachés dans la poêle. Après 3-4 minutes, ajoutez l'oignon haché avec les graines de citrouille et les graines de sésame.
- Cuire encore quelques minutes, puis ajouter le riz et un peu de sauce soja. Bien mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le jus.
Riz brun au bacon et aux pois aux yeux noirs
Vous pouvez utiliser de l'eau pour faire frire les légumes dans cette recette si vous préférez l'option sans huile. Ce plat peut être utilisé comme déjeuner ou dîner.
Ingrédients:
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. je.;
- oignon - 1 pièce;
- céleri - 2 tiges;
- poivron vert - 1 pièce;
- bacon - 4 lanières;
- ail - 2 gousses;
- riz brun - 1 tasse;
- eau - 2 verres;
- paprika - ½ cuillère à café;
- thym séché - ½ c.
- sel - ½ cuillère à café;
- poivre noir moulu - ¼ cuillère à café;
- pois aux yeux noirs bouillis -1½ tasses;
- verts au goût.
Mode de cuisson:
- Verser l'huile végétale dans une poêle à frire et chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons hachés, le céleri, les poivrons et le bacon. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajoutez ensuite l'ail et laissez mijoter encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, en remuant constamment. Si les ingrédients dans la casserole commencent à coller, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.
- Ajouter le riz brun, l'eau, le paprika, le thym, le sel et le poivre dans la poêle. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et absorbé.
- Retirez ensuite le riz du feu, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Mélanger avec des pois aux yeux noirs bouillis, ajouter du sel et du poivre. Ajouter les herbes et servir.
Risotto de riz brun aux tomates et poivrons
Dans cette recette, le bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de légumes si vous le souhaitez; pour cela, prenez des oignons, de l'ail, des carottes et d'autres légumes à votre goût et faites bouillir.
Ingrédients:
- riz brun - 300 grammes;
- oignon - 1 pièce;
- poivron - 1 pièce;
- ail - 2-3 gousses;
- sel au goût;
- tomates - 400 grammes;
- bouillon de poulet - 1 litre;
- basilic au goût;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.
Mode de cuisson:
- Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Epluchez et hachez également les gousses d'ail.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole, faites chauffer et faites revenir l'oignon et l'ail émincés quelques minutes. L'oignon doit être légèrement doré. Ajoutez ensuite le riz brun et faites frire encore 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite un verre de bouillon de poulet préparé. Le riz brun est cuit pendant au moins 30 minutes, alors ajoutez la quantité requise de bouillon toutes les 7 à 10 minutes pour que le riz ne frire pas.
- Lavez et hachez les tomates. Lavez également le poivron, retirez les graines et coupez-le en gros morceaux.
- Verser l'huile d'olive dans une poêle séparée, ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes. Placer les poivrons hachés dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle.
- Transférer les tomates étuvées avec du poivre sur le riz, saler, bien mélanger et ajouter le basilic. Garnir de parmesan râpé avant de servir.
Recette facile de riz brun aux champignons
La recette du riz brun aux champignons est très facile à préparer. Le plat s'avère très savoureux et satisfaisant. C'est aussi super pour les végétariens.
Ingrédients:
- riz brun - 1 tasse;
- eau - 2, 5 verres;
- champignons - 200 grammes;
- oignon - 1 pièce;
- huile d'olive - 2 c. je.;
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson:
- Bien rincer le riz brun et le faire tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures.
- Pelez et hachez les oignons. Ajouter l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Rincez bien les champignons et hachez-les. Ajoutez-les ensuite à l'oignon et faites revenir 1 minute. Ajouter de l'eau et porter à ébullition.
- Une fois l'eau bouillie, ajoutez le riz brun trempé et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et remuez. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore pendant 30-40 minutes.
- Après avoir retiré du feu, laissez le riz encore 20 minutes sous un couvercle fermé. Transférer le plat dans des assiettes et servir. Vous pouvez ajouter des verts comme vous le souhaitez.
Voir aussi dans la vidéo: comment cuisiner une cocotte avec du riz complet et du poulet à la maison étape par étape.
