"Basmati" en traduction signifie "reine des arômes". C'est l'un des types de riz les plus chers. Basmati pousse - les terres indiennes au pied de l'Himalaya. Le riz basmati est célèbre dans le monde entier pour son grain long agréable et délicat avec une texture onctueuse. En même temps, le riz basmati est un produit sain. La polyvalence de son utilisation comme plats d'accompagnement, salades, soupes, desserts et aliments pour bébés est tout simplement incroyable.
Recette 1. Comment faire cuire du riz basmati blanc
Faire un riz basmati parfait n'est pas facile. Mais maîtriser les bases du processus lui-même est à la portée de chaque cuisinier. En suivant quelques conseils, vous pouvez obtenir un riz moelleux, moelleux et friable, qui servira à la fois de plat indépendant comme plat d'accompagnement et d'ingrédient principal pour d'autres recettes culinaires.
La recette est pour 4 portions.
Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson du riz 15-20 minutes.
Obligatoire pour la recette:
- 1 tasse (240 ml) de riz basmati
- 1 cuillère à soupe ghee ou autre beurre;
- 2 verres d'eau;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- sel au goût.
Préparation, étape par étape
Étape 1. Inspectez le riz pour les déchets. Rincer les gruaux pendant au moins 10 minutes à l'eau froide courante. Le lavage des grains de riz élimine l'excès d'amidon et les particules de saleté.
Étape 2. Faire tremper le riz dans l'eau pendant 10 minutes.
Étape 3. Le riz lavé doit être transféré dans un tamis afin que le verre d'eau et les grains de riz sèchent légèrement pendant environ 10 minutes. Cela renforcera les grains et les empêchera de gonfler excessivement.
Cuisson du riz basmati
Étape 1. Lors de la cuisson du riz basmati, utilisez une casserole large à fond épais (ustensile). Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et étalez le riz. Les gruaux sont rapidement frits pendant 1 minute.
Étape 2. Ajoutez de l'eau, du sel, du jus de citron dans une casserole avec du riz et de l'huile pour que le riz reste blanc et ne jaunisse pas. Remuer. Porter à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle, garder le feu au minimum et cuire pendant 15-20 minutes. Le feu est éteint.
Étape 3. Cette étape est importante. Le riz est laissé sous le couvercle pendant 10 minutes afin que les grains de riz durcissent, conservent leur forme et ne se cassent pas.
Étape 4. Ouvrez le couvercle et peignez les grains de riz avec une fourchette à dents longues. En remuant, l'excès d'humidité s'évapore du riz.
Le riz basmati bouilli, après refroidissement complet, peut être conservé pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
La teneur en calories de 100 grammes de riz basmati bouilli, cuit dans l'eau, est d'environ 110 kcal.
Recette 2. Riz basmati aux champignons
La recette est pour 4 portions. Il y a 207 kcal par portion.
Ingrédients:
- 1 tasse de riz basmati (200 g)
- 1 cuillère à soupe beurre ou légume;
- 500 ml de bouillon ou d'eau;
- 300-400 g de champignons frais ou autres champignons;
- 3-4 gousses d'ail, hachées finement;
- 1 gros oignon, coupé en fines tranches;
- persil et aneth;
- épices pour champignons (à votre discrétion);
- sel, un mélange de poivrons au goût.
Préparation, étape par étape
Étape 1. Préparez le riz selon la recette 1 jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Étape 2. Épluchez les champignons et coupez-les en quartiers.
Étape 3. Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les champignons, les oignons, l'ail avec l'ajout d'épices et de sel jusqu'à ce que le jus de champignons s'évapore.
Étape 4. Ajoutez le riz préparé dans la poêle et continuez à faire frire avec les champignons pendant quelques minutes.
Étape 5. Versez le bouillon / l'eau, remuez, fermez avec un couvercle. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Cuisson pendant 18-20 minutes.
Étape 6. Laissez le riz cuit avec les champignons sous un couvercle fermé pendant encore 7 à 10 minutes.
Étape 7. Ouvrez le couvercle, ajoutez du persil haché, de l'aneth et une fourchette à dents longues pour "aérer" le riz et mélangez les herbes avec le reste des ingrédients.
Cette recette peut être compliquée en ajoutant des légumes frais aux champignons: brocoli, petits pois, haricots verts, carottes. Une combinaison de proportions égales de riz basmati blanc et brun est possible dans la recette.
Vous pouvez servir du riz basmati aux champignons comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour la viande ou le poulet. Le plat s'avère savoureux, aromatique à la fois chaud et froid.
Recette 3. Riz basmati brun au poisson blanc
Tout poisson convient au plat, de préférence les poissons de mer, ils ont moins d'arêtes.
La recette est pour 4 portions.
Ingrédients:
- 1 tasse de riz basmati brun
- 2 verres d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- 1 oignon, gros, pelé et coupé en dés;
- 2 tomates, coupées en dés;
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé;
- sel, poudre de chili au goût;
- herbes fraîches pour la garniture (persil, coriandre, menthe).
Pour les poissons:
- 400 g de filet de sandre (goberge, merlu, cabillaud, flétan);
- 1 cuillère à soupe jus de citron;
- épices pour poisson, sel au goût;
- 1 cuillère à soupe huile végétale.
Préparation, étape par étape
Étape 1. Coupez le filet de poisson préparé en morceaux et laissez mariner pendant 20 minutes.
Étape 2. Préparez le riz brun selon la recette 1: rincez, faites tremper, séchez de l'excès d'humidité.
Étape 3. Dans une poêle avec l'ajout de beurre à feu doux, faites revenir l'oignon, le gingembre haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous étalons les morceaux de poisson mariné et continuons à faire frire avec des oignons pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés. Les morceaux de poisson, lorsqu'ils sont complètement cuits, acquièrent une couleur opaque, contrairement au poisson cru. Soigneusement pour qu'ils ne se désagrègent pas, nous prenons le poisson de la poêle sur une assiette séparée. On prend aussi l'oignon et le gingembre à la spatule, en ne laissant que l'huile dans la poêle.
Étape 4. Mettez le riz dans une poêle avec de l'huile, ajoutez de l'eau, du sel, mélangez. Top - tomates, coriandre, menthe. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum. Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez cuire 20 minutes. Éteignez le feu.
Étape 5. Le plat fini doit être sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
Étape 6. Retirez le couvercle, "peignez" le riz avec une fourchette et transférez les morceaux de poisson finis dans la garniture préparée.
Le plat est servi chaud pour le déjeuner et le dîner. Nous décorons les assiettes en portions avec des brins de persil.
En option, le riz brun est divisé à parts égales avec le riz basmati blanc. Au lieu des ingrédients proposés, vous pouvez utiliser des épices et des herbes plus piquantes. Le riz basmati sera plus savoureux et riche.
Recette 4. Salade de haricots et riz basmati
Le plat est facile à préparer. Cela peut être fait en 30 minutes. La teneur en calories du plat fini est de 620 kcal.
La recette est simple et directe.
Ingrédients:
- 1 tasse de riz basmati blanc
- 1 boîte de haricots rouges en conserve
- 1 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- 3 gousses d'ail pelées;
- 1 gros oignon, pelé et coupé en rondelles;
- 1-2 morceaux de clous de girofle;
- quelques brins de thym;
- sel et poivre au goût.
Préparation
Étape 1. Préparez le riz selon la recette 1.
Étape 2. Ouvrez la boîte de haricots et égouttez le jus en conserve.
Étape 3. Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez l'ail finement haché, un peu de thym.
Étape 4. Dans un grand bol à fond épais, faire bouillir le riz basmati pendant 18-20 minutes sous un couvercle, en ajoutant du sel et du poivre. Laissez le riz cuire à la vapeur sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes.
Étape 5. Ajoutez les haricots rouges, les oignons frits et l'ail au riz fini. Remuer.
Servir avec une branche de thym frais.
Recette 5. Salade de crevettes et riz basmati
Le riz basmati se marie bien avec le poisson et les fruits de mer. Cette salade avec l'ajout de crevettes royales et d'herbes épicées s'avère très savoureuse et saine. De plus, le plat est facile à préparer. La recette est pour 4 portions.
Ingrédients:
- 1 tasse de riz basmati blanc
- 2 verres d'eau;
- 300-350 g de crevettes royales ou autres, bouillies et décortiquées;
- 1 poireau, coupé en lamelles obliques;
- 4 nectarines ou 2 oranges ou 1 mangue;
- feuilles de menthe fraîche;
- sel, poivre au goût;
- 1/2 tasse d'amandes grillées (facultatif)
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe huile d'olive ou végétale;
- 2 cuillères à soupe jus de citron ou vinaigre de raisin;
- 1-2 gousses d'ail, pelées et hachées;
- 1 cuillère à café mon chéri;
- sel, poivre moulu au goût.
Préparation, étape par étape
Étape 1. Faites bouillir le riz basmati.
Étape 2. Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, le miel, l'ail, le poivre, le sel, un peu de feuilles de menthe, remuez jusqu'à l'obtention d'une sauce.
Étape 3. Ajouter les crevettes décortiquées et bouillies au riz cuit salé. Arroser de sauce. Mélanger.
Étape 4. Ajoutez la nectarine, les poireaux, les feuilles de menthe, les noix, le poivre à la salade, coupés en quartiers.
Cette salade réussie et intéressante convient non seulement aux repas en semaine, mais sera également une décoration sur la table de fête.
