La confiture de pétales de rose a un arôme délicat et un goût agréable, et le miel de pissenlit sera très bon pour le thé et les pâtisseries.
Confiture de pétales de rose
Ramassez des roses rouges ou roses et coupez le fond blanc. Rincer les pétales à l'eau froide courante et mélanger avec le sucre (650 g de sucre pour 500 g de pétales), ajouter 1 cuillère à café d'acide citrique dilué dans 50 g d'eau. Laisser reposer le mélange pendant 5-6 heures, puis verser le sirop chaud (650 g de sucre et 0,5 litre d'eau) et cuire pendant 15-20 minutes. Versez la confiture chaude finie dans des bocaux propres et secs préchauffés et roulez-la sous les couvercles métalliques.
Sirop de pétales de rose
Rincez les pétales à l'eau froide courante, transférez dans un récipient en émail, remplissez d'eau (pour 1 kg de pétales 1 litre d'eau) et laissez mijoter jusqu'à ce que les pétales soient tendres, puis jetez-les dans une passoire. Filtrez le bouillon obtenu à travers plusieurs couches de gaze, ajoutez du sucre (1,5 kg de sucre pour 1 litre de bouillon) et faites chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Filtrez ensuite le mélange à nouveau sur une étamine, portez-le presque à ébullition, mais ne faites pas bouillir, et ajoutez du jus de citron (0,5 citron pour 1 litre de sirop). Versez le miel dans des bocaux chauffés à sec, enroulez-les avec des couvercles métalliques, retournez les bocaux et couvrez d'un linge épais pour qu'ils refroidissent lentement.
Miel de pissenlit
Les fleurs de pissenlit sont mieux récoltées en mai. Rincez les fleurs sous l'eau froide et laissez égoutter. Transférer les fleurs dans un récipient en émail, remplir d'eau (l d'eau pour 1 kg de fleurs) et laisser mijoter 1 heure. Jetez les fleurs dans une passoire, récupérez le bouillon dans une casserole en émail. Ajouter le sucre (2 kg de sucre pour 1 litre de bouillon) et chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Filtrer le mélange à travers plusieurs couches de gaze et cuire 1 heure à feu doux. Avant la fin de la cuisson, ajoutez du jus de citron au sirop (3 citrons par litre de sirop), versez le miel dans des pots secs chauffés et roulez-le sous des couvercles métalliques.
Le miel de pétales de rose et de pissenlit est nocif pour les diabétiques.
