La salade de mimosa est devenue très populaire dans les années 70 du siècle dernier et est toujours considérée comme l'une des plus célèbres. Le plat tire son nom de son apparence spectaculaire.
Salade "Mimosa" et caractéristiques de sa préparation
La salade de mimosa est un plat populaire de la période soviétique. Il se cuisine toujours avec plaisir. "Mimosa" peut devenir une décoration de n'importe quelle table de fête ou dîner. Sa teneur en calories est élevée, mais le goût est très vif et riche, et les produits nécessaires à la cuisson sont toujours disponibles.
Le plat a gagné en popularité dans les années 70 du siècle dernier. Initialement, la salade s'appelait "Printemps". Plus tard, il a commencé à être appelé "Mimosa" pour sa ressemblance avec la fleur du même nom. Si vous regardez le plat d'en haut, il y a une association avec le mimosa étalé dans la neige.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour préparer la salade. Certaines femmes au foyer ont leurs propres astuces. Mais la composition du "Mimosa" doit inclure du poisson en conserve, des œufs, de la mayonnaise. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez choisir du fromage, des oignons, des pommes de terre et des carottes bouillies, du riz. Des recettes originales permettent de remplacer le poisson en conserve par du poisson fumé.
La salade populaire est feuilletée. Si tous les ingrédients proposés sont mélangés, il ne pourra plus s'appeler "Mimosa". Pour rendre le plat spectaculaire, les couches sont disposées sur une assiette plate ronde ou dans un saladier profond transparent. L'utilisation d'anneaux culinaires spéciaux vous permet de disposer la salade en couches par portions sur les assiettes.
Salade de mimosa classique
Pour préparer une salade au goût très familier et inhabituellement délicat, vous aurez besoin de:
- un bocal de sardines à l'huile;
- 150 g de fromage;
- 6 œufs;
- un peu de mayonnaise;
- petit oignon;
- bouquet de verdure.
Étapes de cuisson:
- Sortir les sardines du bocal, les mettre dans une assiette et bien les écraser à la fourchette. Pour éviter que le poisson ne sèche, il est recommandé de le verser avec de l'huile d'un bocal avant de le hacher.
- Faire bouillir les œufs, refroidir légèrement et séparer les blancs des jaunes. Râper les protéines avec un maillage moyen. Pétrir délicatement les jaunes avec une fourchette. Le fromage doit être râpé. Dans une recette aussi simple, le fromage à la crème à pâte dure peut être facilement remplacé par du fromage fondu.
- Eplucher l'oignon et le hacher assez finement. Pour que l'oignon n'ait pas un goût amer, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus, puis égoutter le liquide. Rincez les légumes verts et hachez-les finement avec un couteau.
- Disposez tous les ingrédients préparés sur une grande assiette ronde. La première couche est la moitié des protéines râpées. Ils doivent être soigneusement nivelés et le fromage râpé doit être disposé en une deuxième couche. Vous pouvez ajouter du sel aux couches, mais veillez à ne pas trop saler le plat. Le poisson en conserve contient déjà du sel, il n'est donc pas nécessaire d'y ajouter du sel.
- Mettez les sardines en conserve hachées sur le fromage en une troisième couche et enrobez-les de mayonnaise. Mettez l'oignon dans une quatrième couche, puis la moitié des jaunes hachés. Étaler de la mayonnaise sur toute la surface de la salade, y compris les côtés. Disposer les herbes sur le dessus et sur les côtés.
- Mettez la moitié des protéines râpées dans l'avant-dernière couche, enrobez-les de mayonnaise et la dernière étape devrait consister à décorer la surface de la salade avec des blancs d'œufs râpés.
Servez le plat fini à table sur une belle assiette ronde, décorez de brins de verdure sur le dessus.
Salade de mimosa aux pommes de terre et saumon fumé
De nombreuses femmes au foyer préparent le "Mimosa" un peu différemment, en ajoutant des pommes de terre et des carottes à la salade. Dans ce cas, le plat s'avère non moins savoureux. Au lieu du poisson en conserve, vous pouvez prendre du saumon fumé ou tout autre poisson rouge. Pour préparer la salade, vous aurez besoin de:
- 300 g de saumon fumé;
- 4 tubercules de pomme de terre;
- 2 carottes;
- 4 œufs;
- Un peu de sel;
- Mayonnaise;
- oignon (de préférence oignon);
- brins d'aneth.
Étapes de cuisson:
- Retirer les arêtes du saumon fumé, le couper en très petits cubes.
- Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans une pelure, puis peler et râper sur une râpe grossière. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, épluchez-les et râpez également le blanc et le jaune séparément.
- Eplucher l'oignon, le hacher finement. Pour éliminer l'amertume, versez de l'eau bouillante dessus puis égouttez le liquide.
- Sur le plat très soigneusement, étalez à la cuillère en couches de saumon, pommes de terre, oignons. Enduire une couche d'oignon de mayonnaise et saler un peu. Ensuite, disposez les carottes et le blanc d'œuf râpé, salez et graissez bien avec de la mayonnaise.
- Déposez un brin d'aneth sur la surface de la salade feuilletée et mettez le jaune d'oeuf râpé en forme de fleurs. Il est préférable de servir le plat à table non pas immédiatement après la cuisson, mais après quelques heures. Pendant ce temps, il devrait être bien saturé de mayonnaise, acquérir un goût plus brillant. Vous devez le conserver au réfrigérateur. Pour éviter que le jaune ne se dessèche, recouvrez la salade d'un film alimentaire.
Salade de mimosa aux pommes
Une recette de salade très réussie et intéressante consiste à ajouter une pomme fraîche. Ce « Mimosa » surprendra vos convives et ravira vos plus proches. Pour le préparer il vous faut:
- un bocal de poisson en conserve (balaou, saumon rose, thon à l'huile);
- grosse pomme aigre-douce;
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 2 carottes;
- Mayonnaise;
- Un peu de sel;
- 5 œufs (taille moyenne);
- ampoule;
- vinaigre 9%;
- 100 g de fromage à pâte dure (fumé ne convient pas);
- 50-60 g de beurre;
- brins de persil.
Étapes de cuisson:
- Sortez le poisson du bocal et écrasez-le à la fourchette. Il ne devrait pas rester d'arêtes dures dans le poisson en conserve. Les os se ramollissent pendant le processus de cuisson. S'ils se présentent, ils doivent être supprimés.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement. Diluer le vinaigre de table avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 et faire mariner les oignons dans la solution pendant 15 minutes.
- Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans une pelure. Faire bouillir les œufs dans de l'eau salée, laisser refroidir, séparer soigneusement les blancs des jaunes. Écrasez les jaunes avec une fourchette, et les blancs peuvent être râpés sur une râpe grossière. Après refroidissement, râper les pommes de terre et les carottes avec un maillage moyen.
- Pelez la pomme et râpez-la. Râper le fromage à pâte dure.
- Disposez tous les ingrédients préparés en couches sur une assiette. La première couche doit être du poisson écrasé à la fourchette. Mettez la pomme râpée dessus et enduisez un peu de mayonnaise. Pré-tenez le beurre au congélateur et râpez-le directement sur la couche de pommes. Mettre le fromage râpé sur le beurre et enrober de mayonnaise. Vous pouvez éviter d'ajouter du beurre dans cette recette si vous voulez rendre la salade moins calorique.
- La couche suivante est constituée de pommes de terre bouillies. Mettez les oignons marinés sur les pommes de terre et graissez la surface avec de la mayonnaise, salez légèrement. Mettez les carottes à la surface de la salade.
- Placer les œufs en dernier. Tout d'abord, étalez la protéine râpée sur la surface de la salade, graissez-la avec de la mayonnaise. Saupoudrer la surface de jaunes râpés bouillis. Décorez la salade avec un brin d'aneth ou de persil. Pour rendre la salade encore plus impressionnante, vous pouvez décorer sa surface de manière originale. Pour ce faire, mettez le jaune uniquement le long des bords du plat, mettez un gros brin d'aneth au centre et saupoudrez les brins d'œuf râpé à plusieurs endroits pour représenter un brin de mimosa.
Salade de mimosa au riz
La salade "Mimosa" originale peut être préparée avec l'ajout de riz. Cela nécessitera les ingrédients suivants:
- un bocal de sardines à l'huile;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 1 petit oignon;
- grosse carotte;
- 100 g de riz;
- Un peu de sel;
- Mayonnaise;
- 4 œufs.
Étapes de cuisson:
- Sortez le poisson du bocal, versez-le d'huile et écrasez-le à la fourchette.
- Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le très finement. Vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les oignons hachés pour éliminer l'amertume.
- Faire bouillir les œufs, séparer les blancs des jaunes. Râpez-les séparément. Faites bouillir les carottes, puis épluchez-les et râpez-les également sur une râpe grossière. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Pour le rendre friable, il faut choisir des céréales à grains longs ou cuites à la vapeur, et le rincer plusieurs fois avant la cuisson.
- Mettre le poisson sur un plat, puis le blanc d'oeuf, enrober de mayonnaise par dessus. Mettez les carottes dans la couche suivante, puis le riz et le fromage. Enduire la couche de fromage de mayonnaise et saupoudrer de jaunes d'œufs durs sur le dessus.
