La prune jaune juteuse, parfumée et savoureuse est parfaite pour les préparations maison pour l'hiver. À partir de fruits mûrs, vous pouvez faire de la confiture, de la confiture, de la marmelade ou de la guimauve, préparer une sauce appétissante pour la viande. Pour la mise en conserve, il est préférable de choisir des variétés tardives aromatiques avec une grande quantité de vitamines et un goût vif et reconnaissable.
Prunes jaunes: caractéristiques de sélection et de préparation
Les variétés jaunes de prunes sont riches en vitamine C, acides aminés, potassium, magnésium et autres oligo-éléments précieux. Les fruits contiennent beaucoup de fibres nécessaires à la digestion, la pulpe est facilement digestible, a un goût sucré agréable avec une légère acidité. La teneur en calories des prunes fraîches est faible, mais lorsque du sucre est ajouté, elle augmente plusieurs fois.
Les variétés tardives sont plus adaptées à la récolte d'hiver. Pendant la maturation, les fruits ont le temps d'accumuler des vitamines, le goût est plus vif, sans notes aqueuses. Ces prunes sont très parfumées, les confitures et autres préparations sont belles et lumineuses.
Les confitures, confitures, marmelades et confitures sont souvent préparées à partir de prunes jaunes. Le produit fini a une riche couleur ambrée et est très beau sur les photographies. Les prunes peuvent être utilisées pour faire des compotes, des jus et de la purée pour les aliments pour bébés. Ils conviennent également à la préparation de sauces salées pour viandes, marinades, plateaux de fruits et légumes.
Prunes jaunes dans leur jus: savoureuses et simples
Les prunes plongées dans un jus jaune vif sont un dessert délicieux et sain qui peut être servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour les desserts. Les proportions de sucre vanillé et d'acide citrique varient au goût, il est important de prendre en compte la variété des fruits.
Ingrédients:
- 5 kg de prunes jaunes mûres;
- 2 kg de sucre cristallisé;
- acide de citron;
- sucre vanillé.
Trier les prunes en rejetant les spécimens abîmés ou moisis, laver, sécher, saupoudrer sur une serviette. Épluchez un tiers des fruits, hachez-les ou utilisez un robot culinaire pour en faire une purée. Mettez-le dans une étamine et pressez le jus. Mettez le liquide au réfrigérateur pendant une journée.
Sortez le jus, versez dans une casserole, ajoutez le sucre. Porter le mélange à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment. Lorsque les cristaux de sucre sont complètement dissous, ajoutez le sucre vanillé et l'acide citrique. Si le fruit est acide, vous pouvez vous en passer. Incorporer à nouveau le sirop de prune.
Coupez les fruits restants en deux, retirez les graines. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau, mais cela ne concerne que les fruits à coque dure et dense. Mettez les prunes dans des bocaux stérilisés, versez le sirop chaud et roulez les couvercles. Retournez les contenants, enveloppez-les dans une couverture ou une serviette éponge épaisse. Lorsque les bocaux sont complètement refroidis, mettez-les dans la cave ou dans le compartiment inférieur du réfrigérateur.
Confiture de prunes jaunes: une recette pas à pas
Il est préférable de cuire les confitures de prunes sans noyaux: elles contiennent un minimum d'acide cyanhydrique qui, s'il est conservé longtemps, peut pénétrer dans le produit fini. Si la confiture ou les compotes sont faites à partir de prunes dénoyautées, elles devront être consommées dans les 1-2 mois. Pour ceux qui envisagent de préparer de la confiture pour l'hiver, il est préférable d'extraire les graines des fruits.
Ingrédients:
- 2 kg de prunes jaunes mûres;
- 1,5 kg de sucre.
Trier les prunes, laver, sécher. Couper les fruits en fines tranches en enlevant les graines. Mettre les fruits dans une casserole, couvrir de sucre, remuer et réfrigérer pendant 10-12 heures. Pendant ce temps, les prunes seront pressées.
Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition. Baisser le feu, cuire 30 minutes en secouant la casserole de temps en temps. Retirer la confiture du feu, refroidir. Renouveler la cuisson en gardant le mélange au feu pendant 20-25 minutes. Versez le produit chaud dans des pots propres et secs, fermez avec des couvercles en plastique ou en caoutchouc et laissez refroidir. Conservez la confiture finie au réfrigérateur ou dans un garde-manger frais.
Confiture de chocolat: préparation étape par étape
A partir de prunes jaunes, vous pouvez réaliser de délicieuses et originales confitures avec l'ajout de poudre de cacao. Le dessert s'avère parfumé, épais et beau, il a fière allure sur la photo. La confiture est servie avec du thé, ajoutée à la pâte à muffins et décorée de gâteaux et de pâtisseries. Accélérez le processus de cuisson dans un multicuiseur avec une fonction autocuiseur. Le produit ne nécessitera pas l'attention de l'hôtesse, ne brûlera pas et conservera tous les nutriments.
Ingrédients:
- 1 kg de prunes jaunes mûres;
- 1kg de sucre
- 50 g de cacao en poudre;
- 100 ml d'eau.
Lavez et séchez les prunes. Coupez les fruits en polish, enlevez les graines. Dans un bol multicuiseur, mélanger les prunes, l'eau et le sucre cristallisé. Fermez le couvercle, réglez le programme "Extinction", laissez la vanne ouverte. Cuire la confiture pendant 45 minutes, jusqu'à la fin du cycle. Remuez périodiquement la masse avec une cuillère en bois.
Mettez le produit fini sur des pots pré-stérilisés, en les remplissant le long des "épaules". Mieux vaut utiliser de petits contenants. Après ouverture, la confiture s'usera rapidement et n'aura pas le temps de se détériorer. Vous pouvez conserver la friandise au réfrigérateur, dans un placard ou dans un autre endroit frais.
Compote de prunes jaunes: version classique
Un dessert délicieux et sain - compote de prunes maison. Il est pratique de le rouler dans des bidons de trois litres; avant de servir, la boisson peut être diluée avec de l'eau bouillie. Pour la compote, il est préférable de prendre des fruits de taille moyenne, en les conservant avec les graines. La teneur en calories du produit fini est modérée, la boisson convient tout à fait aux aliments pour bébés ou diététiques. Si les prunes sont acides, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez de la cannelle, de la vanille, des clous de girofle et d'autres épices à la compote.
Ingrédients:
- 1 kg de prunes jaunes mûres;
- 3 litres d'eau filtrée ou en bouteille;
- 400g de sucre.
Lavez les prunes, mettez-les dans des bocaux. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, remuer et cuire 10 minutes. Versez les fruits préparés avec du sirop chaud, couvrez les pots avec des couvercles. Laisser refroidir complètement, pendant ce temps les prunes seront bien saturées de sucre.
Égoutter le sirop dans la casserole et porter à ébullition. Versez à nouveau les fruits et enroulez immédiatement les pots avec les couvercles. Après refroidissement, retirez la compote dans le garde-manger ou les armoires de cuisine.
Tkemali de prunes jaunes
Les fruits peuvent être utilisés pour faire une délicatesse géorgienne populaire - la sauce tkemali. Il est servi avec de la viande, du poisson ou des viandes fumées, adapté pour faire des sandwichs et autres collations. Les prunes jaunes donnent au tkemali une agréable acidité et un arôme délicat, qui rehausseront les épices. À partir de la quantité spécifiée de produits, jusqu'à 5 litres de délicieuse sauce épaisse se révéleront, la cuisson ne prendra pas plus d'une heure.
Ingrédients:
- 5 kg de prunes jaunes mûres;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2 têtes d'ail;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. houblon-suneli;
- 1 piment rouge fort.
Triez les prunes en rejetant les spécimens gâtés ou desséchés. Rincer les fruits sélectionnés dans plusieurs eaux, sécher sur une serviette. Vous pouvez retirer la peau des prunes, mais de nombreuses femmes au foyer ne le font pas. Mais les graines doivent être enlevées sans faute, pour plus de commodité, en coupant chaque fruit en deux.
Mettez les fruits dans une casserole, versez 1 à 2 litres d'eau filtrée ou en bouteille. Retirez la peau et les noyaux des prunes, mettez-les dans une casserole et mettez le feu. Porter le contenu de la casserole à ébullition, à découvert.
Épluchez le piment des graines, coupez la tige, coupez la pulpe en fines rondelles. Eplucher l'ail, passer au pressoir. Mettez les légumes préparés dans une casserole avec les prunes, faites bouillir pendant 5-7 minutes.
Battre la masse chaude avec un mélangeur, en la transformant en une purée homogène. Remettez-le dans la casserole, portez à nouveau à ébullition. Ajouter le sucre, le sel, le houblon suneli. En remuant, laissez cuire 5 minutes, les cristaux doivent se dissoudre complètement. Versez le tkemali fini dans des pots propres et secs, fermez les couvercles, mettez au frais sous une couverture chaude, en retournant les pots. Après ouverture du récipient, conservez-le au réfrigérateur.
