L'huile de tournesol non raffinée pressée à froid est appréciée par de nombreuses ménagères pour sa disponibilité, ses bienfaits et son goût vif. Cependant, l'utilisation de cet aliment pour la friture est assez dangereuse.
L'huile de tournesol non raffinée est très populaire dans notre pays. Premièrement, ce produit appartient à la catégorie budget et est disponible dans presque tous les magasins. Deuxièmement, l'huile de tournesol fraîche a un goût prononcé de graines et donne un goût unique au plat. De plus, toutes les vitamines (en particulier le tocophérol) et les acides gras utiles (oléique, stéarique) sont conservés dans une huile pressée à froid de haute qualité.
En règle générale, les salades fraîches sont assaisonnées avec de l'huile de tournesol non raffinée, des légumes bouillis chauds sont versés, ils sont ajoutés aux céréales non sucrées et des marinades en sont préparées. Dans le même temps, il existe de nombreuses preuves que l'huile de tournesol raffinée inodore est extrêmement nocive: certains médecins comparent son effet sur le corps à l'effet des produits pétroliers. Pourquoi de nombreuses femmes au foyer refusent complètement une telle huile, préférant la version non raffinée. Si, lorsqu'il est utilisé cru, les avantages de ce produit sont indéniables, alors la question se pose: est-il possible de faire frire dans une telle huile ?
Pourquoi l'huile de tournesol non raffinée ne convient pas à la friture
Beaucoup de gens sous-estiment simplement les changements qui se produisent même dans le produit le plus utile pendant le traitement thermique. Dans le cas du pétrole, les transformations sont les plus dangereuses.
- Dans l'huile pressée à froid, l'arôme caractéristique des graines est particulièrement fort et, par conséquent, il est capable d'interrompre complètement le goût du produit d'origine et de gâcher le plat. Pendant la cuisson, l'odeur peut même être insupportable.
- Le plus souvent, lors de la friture, l'huile de tournesol non raffinée commence à bouillonner et à "tirer", même si vous y mettez un produit sec.
- Lorsqu'il est chauffé à plus de 100 degrés, des agents cancérigènes se forment dans l'huile pressée à froid. Bien sûr, avec un seul repas de nourriture préparé de cette manière, rien ne se passera, mais si de tels plats sont souvent dans votre alimentation, les dommages pour la santé seront énormes.
- Le traitement thermique perd complètement tous les avantages de l'huile pressée à froid.
Et s'il n'y avait qu'une telle huile ?
Si vous n'avez que de l'huile de tournesol non raffinée pressée à froid et que vous avez besoin de faire frire quelque chose, procédez comme suit.
- Utiliser un minimum d'huile. De manière optimale - il suffit de graisser la poêle avec un pinceau, en une fine couche.
- Essayez de cuire à basse température, en augmentant le temps de friture.
- Épongez le plat fini avec une serviette ou placez-le sur une serviette en papier pour enlever le plus de graisse possible.
