Le raffinage est en fait la purification de l'huile à partir de substances nocives qui, s'accumulant dans le corps, peuvent provoquer diverses affections. Par conséquent, il est important de raffiner les huiles végétales afin de se préserver de certaines maladies. Pendant le raffinage, l'huile perd son odeur d'origine et une partie de ses nutriments, mais cette perte est insignifiante, et en termes de valeur nutritionnelle, l'huile raffinée et non raffinée sont approximativement les mêmes.
Instructions
Étape 1
Le raffinage du pétrole se déroule en plusieurs étapes. Tout d'abord, l'hydratation se produit: les substances muqueuses et protéiques sont éliminées de l'huile, ce qui altère son goût. Ensuite, au stade de la neutralisation, le pétrole perd des métaux lourds et des pesticides. Ensuite, il y a le blanchiment: l'huile est filtrée pendant longtemps, la nettoyant des substances de ballast: phosphatides, cire et composants colorants des caroténoïdes.
Étape 2
Si, après le nettoyage, l'huile subit également une désodorisation, ainsi qu'une congélation des résidus de cire végétale, elle devient alors transparente et perd complètement son goût et son odeur d'origine. L'huile raffinée non désodorisée est plus aromatique.
Étape 3
Les huiles raffinées de différentes variétés ont un goût et une couleur très similaires, de sorte que les huiles raffinées sont souvent contrefaites: l'huile de tournesol, de maïs ou d'olive peut être diluée avec de l'huile de colza, de soja ou de coton moins chère et moins utile. Toutes ces huiles sont faciles à mélanger. Il est possible de déterminer la falsification uniquement dans un laboratoire spécial. Par conséquent, il est préférable d'acheter de l'huile raffinée auprès de fabricants bien connus et établis de longue date.
