Saviez-vous que les cellules du cerveau sont constituées à plus de la moitié de graisse ? Une personne ne peut pas exister sans huile - car elle contient des graisses oméga-6 et oméga-3, des tocophérols (vitamines liposolubles) ainsi que de la vitamine F. Cependant, toutes ces qualités exceptionnelles sont inhérentes aux huiles non raffinées. Les raffinés sont destinés au traitement thermique des produits et leur composition est plus pauvre. Cela est nécessaire pour que l'huile ne change pas de composition lorsqu'elle est chauffée.
Instructions
Étape 1
Considérons les étapes de la production d'huile raffinée en utilisant l'exemple de l'huile de tournesol. Sa production commence par le traitement des matières premières. Les graines de tournesol sont nettoyées, séchées, la coque en est retirée, puis broyée. Le produit obtenu est appelé menthe ou pulpe.
Étape 2
Il existe deux façons d'obtenir de l'huile de menthe: l'extraction et la compression. La première méthode est moins respectueuse de l'environnement, mais la production est plus pétrolière. La rotation optimale est la rotation Il existe deux méthodes de rotation: à froid et à chaud. L'huile riche en vitamines et antioxydants est obtenue par pression à froid. Le point négatif de la méthode est que toute la chimie agricole restant dans les graines peut pénétrer dans l'huile. Avant le pressage, la menthe est chauffée dans des braseros à une température de plus de 100 degrés (100-110) Celsius, en humidifiant et en remuant simultanément. En outre, les matières premières frites sont pressées dans des presses. Après pressage à chaud, l'huile a une odeur de graines frites. L'huile pressée est dite "brute", car après le produit fini doit être filtré et décanté. L'extraction est effectuée dans des extracteurs spéciaux. Après avoir reçu l'huile, elle est défendue, filtrée et envoyée pour un traitement ultérieur.
Étape 3
RaffinageLe processus de raffinage est en plusieurs étapes. La première étape est l'élimination des impuretés mécaniques du produit. Pour cela, filtration, centrifugation, décantation sont utilisées. La deuxième étape est l'hydratation. Le processus consiste à traiter l'huile avec de l'eau chaude (70 degrés). Après hydratation, l'huile devient transparente. Dans la troisième étape, une huile raffinée non désodorisée est obtenue. Pour ce faire, les acides gras libres sont éliminés de l'huile. La quatrième étape est le blanchiment. Après cela, l'huile acquiert une couleur paille claire, car lors du blanchiment, elle se débarrasse des pigments (y compris les antioxydants-carcinides). La désodorisation (l'étape suivante) élimine presque tous les composés volatils de l'huile. À la suite de la désodorisation, l'huile se débarrasse de l'odeur. La dernière étape est la congélation. Pendant le processus de congélation, les cires végétales sont retirées de l'huile, ce qui fait que l'huile devient absolument transparente, presque incolore, sans son propre goût ni odeur.
