Le chou farci, étant un plat de la cuisine ukrainienne et russe, rappelle au mieux le confort de la maison. Il existe de nombreuses variantes d'un tel aliment traditionnel, mais les rouleaux de chou classiques plairont à tout le monde.
Il est nécessaire
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- 400 g de viande;
- 1 tête de chou blanc (800-1000 g);
- 1/2 cuillère à soupe. riz;
- 3-4 oignons;
- 1 grosse carotte;
- 4-5 gousses d'ail;
- 2-3 tomates;
- sel
- pimenter
- feuille de laurier;
- huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Eplucher et laver les oignons et l'ail. Couper l'oignon en quartiers. Rincer la viande sous l'eau courante. Couper en gros morceaux. Hacher la viande, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande. Bien mélanger. Ajouter des épices et du sel au goût.
Étape 2
Rincer le riz plusieurs fois à l'eau courante. Verser de l'eau bouillante dessus et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Assaisonner avec du sel au goût. Retirez le riz cuit du feu, rincez et laissez refroidir. Mettre le riz bouilli dans la viande hachée et bien mélanger.
Étape 3
Préparez les feuilles de chou en même temps que la viande hachée. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Coupez soigneusement la tige de la tête de chou afin que les feuilles ne se désagrègent pas. Placez le chou préparé dans de l'eau bouillante et, en réduisant le feu à moyen, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes pour que les feuilles deviennent molles, mais ne perdent pas leur élasticité. Retirez la tête de chou bouillie de l'eau bouillante, laissez-la refroidir, étalez-la sur la table en coupant les tiges à l'épaisseur de la feuille.
Étape 4
Placez la viande hachée sur chaque feuille de chou préparée et pliez-la délicatement dans une enveloppe. Placer dans une casserole.
Étape 5
Peler les carottes, les oignons et l'ail. Lavage. Râper les carottes. Hacher l'oignon et l'ail. Faire mijoter tous les ingrédients dans l'huile végétale chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Lavez les tomates. Couper en cubes. Placer dans les légumes grillés. Saler et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'humidité.
Étape 6
Versez les rouleaux de chou farcis dans une casserole avec de l'eau chaude (si possible, avec du bouillon de viande) jusqu'au niveau de la rangée du haut. Verser la vinaigrette aux légumes et répartir uniformément sur toute la surface. Laisser mijoter 30 à 40 minutes en maintenant un léger frémissement. Mettez 2-3 feuilles de laurier quelques minutes avant la cuisson.
Étape 7
Servir les rouleaux de chou préparés chauds avec de la crème sure ou de la sauce.
