Le boulgour est un grain de blé cuit à la vapeur, raffiné et concassé. Il peut être combiné avec de la viande, des légumes et ajouté aux salades. Les plats, dont la recette comprend du boulgour, acquièrent un goût oriental et un arôme spécifique mais agréable.
Il est nécessaire
-
- pour la première recette:
- pois chiches;
- oignon;
- porc;
- huile végétale;
- boulgour;
- gros;
- cannelle.
- Pour la deuxième recette:
- boulgour;
- les raisins;
- branches de céleri;
- persil;
- échalote;
- noix;
- raisins secs;
- sel;
- poivre;
- vinaigre balsamique;
- beurre d'arachide.
- Pour la troisième recette:
- coing;
- citrouille;
- huile végétale;
- mon chéri;
- boulgour;
- sel;
- raisins sans pépins.
Instructions
Étape 1
Pour préparer le boulgour avec de la viande, versez un demi-verre de pois chiches avec de l'eau et laissez reposer toute la nuit. Épluchez 12 petits oignons. Coupez 500 grammes de porc en cubes. Faites revenir légèrement la viande dans de l'huile végétale, transférez-la dans une assiette et conservez l'oignon entier dans la même poêle. Faire bouillir les pois chiches pendant 15 minutes. Retirez ensuite de la poêle et remettez la viande à sa place, salez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez cuire environ une demi-heure. Ajouter l'oignon et cuire encore 15 minutes.
Étape 2
Transférer la moitié de la viande et de l'oignon dans un bol séparé et ajouter 2 tasses de boulgour et de pois chiches dans la casserole. Laisser mijoter dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent, à découvert. La consistance du gruau doit ressembler à de la bouillie bien bouillie. Mettez le contenu de la casserole sur un plat, versez avec un verre de graisse fondue, mettez sur la moitié réservée de la viande et des oignons, saupoudrez d'une pincée de cannelle.
Étape 3
Faire une salade de boulgour. Pour ce faire, faites bouillir 2 tasses d'eau dans une petite casserole et ajoutez 1 tasse de boulgour. Porter à ébullition et cuire à feu doux environ 15 minutes. Retirez la casserole du feu, enveloppez-la dans une serviette et couvrez. Dès que les céréales ont refroidi, transférez-les dans un saladier.
Étape 4
Coupez un verre de raisins rouges en deux. Rincer 3 branches de céleri à l'eau froide, sécher et hacher finement. Hachez grossièrement 30 grammes de persil et hachez 20 grammes d'échalotes. Hachez 80 grammes de noix avec un couteau. Ajouter 30 grammes de raisins secs, oignons, persil, céleri, raisins et noix dans un saladier. Saler et poivrer au goût, assaisonner avec 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et la même quantité de beurre de noix, mélanger tous les ingrédients.
Étape 5
Faire de la bouillie de boulgour avec du potiron et du coing. Pour ce faire, épluchez un gros coing et 200 grammes de potiron, coupez-les en petits cubes. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile végétale avec 2 cuillères à café de miel et faites frire le potiron et les coings dans une poêle à frire dans ce mélange. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes. Versez 170 grammes de boulgour, ajoutez un peu de sel et ajoutez suffisamment d'eau pour que tous les produits ne soient que légèrement couverts.
Étape 6
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis remuer, éteindre le feu et laisser sous le couvercle pendant encore 15 minutes. Placer le contenu de la poêle sur un plat de service et décorer de petits raisins sans pépins.
