Les gruaux de blé boulgour contiennent un complexe de substances utiles, notamment des vitamines, des fibres et des sels minéraux. Vous pouvez en faire du porridge, de la soupe, de la salade. Il peut remplacer le riz en pilaf et les poivrons farcis.
Les gruaux de boulgour sont fabriqués à partir de grains de blé, qui sont cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante. Ensuite, ils sont séchés, décortiqués et broyés. Les plats à base de cette céréale ont une saveur de noisette, ils sont nutritifs, sains et savoureux. La cuisine orientale connaît depuis plusieurs millénaires les bienfaits et le goût des plats élaborés à partir de cette céréale. Il est utilisé dans la cuisine arménienne et méditerranéenne.
En Chine, il était considéré comme une culture sacrée, en Grèce, il existe une tradition de préparation du pilaf de mariage et en Turquie, ils préparent du boulgour et de la soupe aux lentilles pour les mariages.
Caractéristiques bénéfiques
Le plus précieux est considéré comme le gruau de boulgour, qui a une couleur brune. Il contient la coque supérieure des grains, qui contient de nombreux oligo-éléments, notamment du calcium, du phosphore, du cuivre, du potassium, du fer, du manganèse, du sélénium, du zinc.
Les grains de blé contiennent du bêta-carotène, des vitamines E, K et du groupe B. Les céréales contiennent des fibres, des acides gras insaturés, des cendres et des saccharides. Les glucides contenus dans les céréales sont complexes, ils sont absorbés lentement. Le boulgour peut être utilisé pour le diabète sucré car il aide à réduire les niveaux de sucre et à décomposer les graisses.
Grâce aux vitamines B, manger des aliments à base de boulgour a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux. La composition diversifiée des éléments minéraux est capable de soutenir les processus métaboliques, d'améliorer l'état de la peau et des cheveux. En raison de sa teneur en fer et en potassium, le boulgour est utile pour renforcer les vaisseaux sanguins et les muscles cardiaques.
Les plats de boulgour sont particulièrement utiles pour les athlètes et les personnes menant une vie active ou subissant un effort physique intense.
L'utilisation régulière de céréales de boulgour vous permettra de reconstituer les besoins de l'organisme en substances dont il a besoin. Un complexe naturel de vitamines et de minéraux est un gage de santé et de bien-être. Une alimentation saine est impossible sans l'inclusion de bouillie dans l'alimentation, et le boulgour est idéal pour la cuisiner.
Cuisson du boulgour
En apparence, le boulgour est similaire au gruau de maïs, lorsqu'il est bouilli, son volume augmente 3 fois. Le boulgour est utilisé pour la cuisson du porridge, du pilaf ou de la soupe. En accompagnement, il convient aux plats de viande et de poisson; il peut être ajouté aux salades. Des gruaux finement moulus sont ajoutés aux côtelettes, utilisées pour faire des gâteaux plats. Il peut être utilisé à la place du riz dans les rouleaux de chou farcis, farcis aux poivrons. Le boulgour n'a pas besoin d'être lavé, les céréales sont frites dans l'huile avant utilisation. Temps de cuisson - 20 minutes.
Pour rendre la bouillie friable, le boulgour est pré-trempé pendant une courte période. Cela vous permet de raccourcir le temps de cuisson.
Le boulgour améliore la digestion
La fibre contenue dans les plats de boulgour améliore la motilité intestinale, contribuant à son nettoyage et à la normalisation de la digestion. Les gruaux sont des aliments faciles à digérer qui sont bien digérés, après les avoir mangés, il n'y a pas de sensation de lourdeur.
Propriétés nocives
La teneur en calories du blé est plus élevée que celle des autres céréales. 100 grammes de céréales de boulgour contiennent 342 calories. Afin de ne pas nuire à la silhouette, il est préférable de le faire cuire dans beaucoup d'eau et de le manger en petites portions.
La protéine végétale (gluten) contenue dans le boulgour peut provoquer des allergies. Elle se manifeste sous la forme d'un trouble digestif ou d'une détérioration du bien-être. Dans ce cas, le boulgour doit être exclu du régime.
En cas de gastrite ou d'exacerbation de maladies chroniques du système digestif, vous ne devez pas vous laisser emporter par les plats de boulgour.
