Les plats de bœuf sont copieux et aromatiques. Vous pouvez en faire des soupes, des entrecôtes, des côtelettes hachées. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, choisir la bonne est facile s'il y a un morceau de viande fraîche et moelleuse. Il est si facile de le faire à la maison.
Il est nécessaire
-
- kéfir;
- légumes verts;
- carotte;
- gros;
- manche;
- eau minérale;
- moutarde;
- sel pour défaire la viande;
- citron;
- vin rouge sec;
- huile végétale;
- poêle;
- marteau de cuisine;
- planche pour couper la viande.
Instructions
Étape 1
Prenez un morceau de viande, de préférence réfrigéré. La partie la plus molle du bœuf est près de l'os. Si vous le coupez, le farcissez de carottes et de bacon, faites-le cuire dans une manche au four, vous obtenez un délicieux plat copieux.
Étape 2
Achetez des citrons. Ils doivent être pris avec le calcul - 2 pièces pour 1 kilogramme de bœuf. Placer la viande dans un bol en émail, frotter avec du sel et presser le jus d'agrumes. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites cuire selon la recette. Le boeuf est très moelleux.
Étape 3
Prenez 200 grammes de moutarde, graissez la majeure partie du bœuf (2-3 kg), vous pouvez pré-couper la viande en morceaux et traiter les morceaux en portions avec des épices. Laissez la marinade pendant 8 à 10 heures dans un endroit frais et sec, puis faites cuire.
Étape 4
Mélangez du vin rouge sec et de l'eau dans des proportions égales, versez la viande et réfrigérez pendant 5 à 7 heures, puis transférez dans une pièce avec une température de l'air de 18 à 20 degrés pendant quelques heures et faites cuire comme d'habitude. Le bœuf, après trempage dans cette solution, s'avère savoureux et moelleux.
Étape 5
Achetez du sel spécial pour détacher la viande. Il est vendu dans les magasins. Il doit être utilisé avec parcimonie, littéralement un morceau de bœuf pesant 200 grammes aura besoin d'une épice sur la pointe d'un couteau. Le filet devient moelleux instantanément, un tel traitement peut être effectué avant la cuisson des steaks, par exemple.
Étape 6
Faire tremper le morceau de viande entier dans du kéfir pendant 12 heures. Faire mariner le bœuf dans l'eau minérale de la même manière. Vous pouvez hacher finement les légumes verts: persil, aneth, oignon. Étaler le filet ou la viande sur l'os et laisser dans un endroit frais et sec toute la nuit, puis cuire selon n'importe quelle recette. Cette marinade ramollit bien même les parties les plus dures, en particulier après congélation.
Étape 7
Prenez une poêle, mettez-la sur feu modéré. Sur une planche à découper, battez la viande en portions avec un couteau ou un marteau, essayez de traiter les morceaux le long de l'inclinaison, de sorte que le bœuf devienne plus lâche. Mettez la viande à frire, attendez qu'elle fasse du jus, ajoutez de l'huile végétale puis utilisez du sel. Le traitement ne doit pas être poursuivi pendant plus de 7 à 10 minutes.
