Le bœuf peut être utilisé pour préparer un plat simple - le bœuf stroganoff. On l'appelle aussi bœuf Stroganoff. Ce plat est très populaire dans de nombreux pays depuis plus de cent ans. Pendant cette période, la recette du plat a subi quelques changements. Cependant, une chose est restée traditionnelle - le bœuf stroganoff est fabriqué à partir de pulpe de bœuf.
Il est nécessaire
-
- Du boeuf;
- oignon;
- farine;
- beurre;
- crème aigre;
- pâte de tomate;
- légumes verts;
- sel;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
La viande étant un produit irremplaçable sur notre table, le bœuf Stroganoff est apprécié non seulement des adultes, mais aussi des enfants et des personnes âgées. En effet, la viande tendre du bœuf stroganoff est non seulement savoureuse, mais aussi très facile à mâcher sans vous fatiguer la mâchoire. Choisissez correctement le bon morceau de bœuf frais. Il est bon d'acheter du filet de bœuf, des lombaires, des dorsales ou des cuisses. Rincez un morceau de viande et commencez à le couper. La dureté (douceur) du produit final dépendra de la bonne coupe. La règle principale ici est de couper des tranches de viande à travers les fibres.
Étape 2
Battez les assiettes coupées jusqu'à 2 cm d'épaisseur avec un marteau rainuré spécial jusqu'à une épaisseur de 0,8 cm. Si vous coupez correctement un morceau de viande avec des assiettes à travers les fibres, elles sont facilement aplaties littéralement sous vos yeux à l'épaisseur requise. Ensuite, coupez-les en lanières de 1 cm de large et d'environ 5 cm de long.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une poêle. A ce moment, salez la viande coupée en lanières, poivrez au goût et roulez dans la farine tamisée. Mettez la viande préparée dans une poêle préchauffée et, en remuant constamment pour éviter la surchauffe, faites-la frire à feu vif. Mettez la viande frite dans une casserole.
Étape 4
Hachez l'oignon épluché et lavé et faites-le revenir dans la même poêle que d'habitude jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, versez un peu de bouillon ou d'eau dans la casserole, ajoutez de la crème sure avec de la pâte de tomate, mélangez bien.
Étape 5
Mettez la sauce obtenue dans une casserole pour la viande, portez à ébullition. Laisser mijoter à feu doux, couvert pendant 40 minutes. Ajouter les légumes verts, remuer et laisser dans le même plat avec le feu éteint pendant un certain temps. Toute garniture pour ce plat de viande peut être préparée. Le plus souvent, il s'agit soit de purée de pommes de terre, soit de frites.
