Des petits pains très parfumés avec une riche saveur de noix vous remonteront certainement le moral lors d'une matinée maussade! De plus, le pain cuit de vos propres mains n'apportera certainement que des bienfaits au corps !
Il est nécessaire
- Pour 12-16 rouleaux:
- - 260 ml d'eau;
- - 330 g de farine de seigle;
- - 170 g de farine de blé premium;
- - 2 oeufs;
- - 20 ml d'huile d'olive;
- - 1 cuillère à café sel;
- - 60 g de sucre;
- - 14 g de levure sèche;
- - 160 g de noix;
- - 1 cuillère à café moût de kvas (de préférence).
Instructions
Étape 1
Tamisez les deux types de farine dans un bol et ajoutez-y de la levure sèche. Dans un autre bol, battre les œufs avec de l'eau (vous pouvez la réchauffer un peu), du sel et du sucre.
Étape 2
Mélanger les deux mélanges et bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger à nouveau. La pâte sera collante et suffisamment lourde pour être pétrie, je recommande donc fortement d'utiliser un mélangeur avec un accessoire de pétrissage ! Si vous devez encore pétrir la pâte avec vos mains, badigeonnez-les d'un peu d'huile végétale ainsi que le plan de travail.
Étape 3
Coupez les noix en miettes grossières avec un couteau et ajoutez-les à la pâte. Au même stade, ajoutez du moût de kvas, si vous l'utilisez. Remuer à nouveau et transférer dans un récipient graissé. Couvrez-le avec une serviette légèrement humide et laissez lever dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 1-1,5 heures (il devrait doubler).
Étape 4
Nous tapissons la plaque à pâtisserie de parchemin. Préchauffer le four à 220 degrés. Divisez la pâte assortie en parts égales, d'environ 80 g chacune, et formez la future cuisson. Nous l'étalons sur du parchemin et le recouvrons d'une serviette pour le soulever à nouveau - cela prendra environ une demi-heure.
Étape 5
Tremper les petits pains nouvellement arrivés avec le dessus de leur tête d'abord dans de l'eau puis dans de la farine de seigle, faire une incision cruciforme sur chacun avec un couteau ou une lame très tranchante. Envoyez au préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes.
