Semifredo. Ce nom cache un dessert à la crème glacée qui a un goût merveilleux. Cette gâterie extraordinairement savoureuse est encore plus facile à préparer que la crème glacée maison. Je vous propose une recette pour faire du semifredo au citron.
Il est nécessaire
- - citron - 1 pièce;
- - œufs - 8 pièces;
- - sucre en poudre - 130 g;
- - crème - 100 g;
- - cognac - 1 cuillère à café;
- - sel - une pincée.
Instructions
Étape 1
Après avoir réparti les blancs et les jaunes d'œufs dans différentes tasses, envoyez le premier au réfrigérateur pendant un moment. Grâce à cette procédure, les protéines conserveront mieux leur forme pendant qu'elles battent.
Étape 2
Avec les jaunes d'œufs, procédez comme suit: Mélangez-les avec un ingrédient tel que du sucre en poudre. Bien battre le mélange obtenu, puis ajouter le zeste râpé sur une râpe fine d'un citron et le jus pressé de ce fruit. Mélangez le tout correctement. Chauffer cette masse au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe. N'oubliez pas de le remuer continuellement pendant cette procédure.
Étape 3
Une fois que la masse de jaune a épaissi, retirez-la du feu et remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Si cela n'est pas fait, il sera simplement recouvert d'une croûte, ce qui n'est pas souhaitable.
Étape 4
Battre six des huit blancs d'œufs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ensuite, ajoutez d'abord la crème pré-réfrigérée à cette masse. Fouettez le mélange et ajoutez-y du cognac. Bien mélanger le tout. À propos, il est préférable d'utiliser de la crème grasse pour faire du semifredo au citron.
Étape 5
Ajoutez du sel aux blancs d'œufs restants. Mélangez le tout jusqu'à obtention de pics stables.
Étape 6
Mélanger la masse refroidie de jaunes d'œufs avec la protéine crémeuse. Ajouter délicatement les blancs d'œufs juste battus avec du sel au mélange obtenu. Mélangez le tout pas au hasard, mais doucement, en déplaçant la cuillère de haut en bas.
Étape 7
Couvrir le plat de cuisson préparé avec une feuille de papier sulfurisé et y verser le mélange. Envoyez le futur dessert au congélateur et ne le touchez pas jusqu'à ce qu'il durcisse. Semifredo au citron est prêt !
