Comme c'est merveilleux de se régaler d'un tel dessert dans un chalet d'été par une chaude journée!
Il est nécessaire
- 1 tasse de pistaches grillées non salées
- - 480 g de fraises;
- - 1 tasse + 6 cuillères à soupe Sahara;
- - 6 jaunes;
- - 3 tasses de crème épaisse froide;
- - 1 cuillère à café d'essence de vanille.
Instructions
Étape 1
Préparez votre contenant à dessert en le doublant de film alimentaire.
Étape 2
Coupez les pistaches en miettes grossières.
Étape 3
Rincez et séchez les fraises, mélangez avec 6 cuillères à soupe de sable, passez au mixeur, puis au tamis pour faire un sirop de baies épais.
Étape 4
Versez les jaunes (attention, ils doivent être à température ambiante !) dans une casserole et placez-les dans un bain-marie à faible ébullition. Battez jusqu'à ce que la masse augmente de volume, puis transférez le bol dans un récipient d'eau froide et remuez jusqu'à ce que la masse devienne froide et épaissie.
Étape 5
Fouetter la crème froide jusqu'à obtention de pics avec l'ajout de vanille.
Étape 6
Incorporer d'abord 1/3 de la crème dans le mélange de jaunes, puis incorporer délicatement le reste. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas précipiter la crème.
Étape 7
Mélanger la moitié du mélange crémeux avec le sirop de baies, mélanger jusqu'à consistance lisse, mettre dans un récipient préparé et niveler. Ajoutez des pistaches à la deuxième partie et posez-les sur la couche de fraises. Couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur pendant au moins 12 heures (maximum 72 heures). Servir en tranches de 2 cm de large.
