Étant donné que le citron et le citron vert sont des parents proches, les gens les confondent souvent. Ces deux fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique et appartiennent aux agrumes de la famille des rues. C'est là que s'arrêtent leurs similitudes, mais sinon le citron et le citron vert sont assez différents. Alors quelle est la différence entre ces deux fruits ?
Citron = citron vert
Le fruit du citronnier est un fruit en forme d'œuf aux extrémités effilées. Le citron retrace son histoire en Inde, en Chine et dans les îles tropicales de l'océan Pacifique, où il pousse confortablement dans les climats subtropicaux. Le berceau du tilleul est la péninsule de Malacca, et ses fruits poussent sur des arbustes d'un mètre et demi à deux mètres de haut (moins souvent sur des arbres de cinq mètres de haut). Ils ressemblent aux citrons par leur forme et leur couleur, mais diffèrent et sont plus exigeants sur la qualité du sol.
Les principaux fournisseurs mondiaux de chaux sont l'Inde, Cuba, l'Egypte, les Antilles et le Mexique.
La couleur de la peau d'un citron vert, par opposition à un citron jaune vif, est jaune verdâtre ou complètement verte. Cela est dû au fait qu'il se détériore assez rapidement et que les fournisseurs tentent de prolonger la période de sa mise en œuvre, en récoltant ses fruits sous une forme immature. De plus, en comparaison avec la pulpe jaunâtre transparente du citron, la chaux a une pulpe verte plus juteuse, tendre et granuleuse. Le citron, à son tour, domine les citrons verts en taille - bien que certaines variétés de citrons verts soient de taille similaire.
Goût et bienfaits
Il serait impossible de trouver un fruit plus acide que le citron, mais le citron vert a une longueur d'avance en termes d'acidité et d'amertume. Le zeste de citron permet de le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois, tandis que le zeste de citron vert ne permettra pas de le conserver au réfrigérateur à + 4°C pendant plus de deux semaines. Il y a plus de vitamine C dans le citron vert que dans le citron, mais le traitement thermique détruit 60 % de la vitamine.
En plus de la vitamine C, le citron contient une grande quantité de vitamine P et de phytoncides, et le citron vert est riche en acides de fruits et en vitamines B.
Le citron vert et le citron sont tous deux d'excellents sédatifs naturels qui normalisent le travail du système cardiovasculaire, renforcent les vaisseaux sanguins et l'immunité, traitent les maladies pulmonaires, préviennent l'athérosclérose et éliminent les toxines du corps.
Ainsi, il existe les différences suivantes entre les deux fruits: le citron est plus gros que le citron vert et jaunit. Le citron vert a un goût plus acide et amer. Sa chair est verte, tandis que la chair du citron est de couleur jaune transparent. Le citron peut être conservé pendant deux mois, le citron vert - pas plus de deux semaines. La chaux contient plus d'acide ascorbique que le citron, mais une grande quantité est perdue lors du traitement thermique, car la chaux brute est presque impossible à manger.
