Les œufs bruns et blancs sont pleins de rumeurs. Pour une raison quelconque, il est généralement admis que les œufs bruns sont plus sains, plus savoureux et plus adaptés à la cuisson de la crème pâtissière. Il est également supposé que les œufs bruns ont une couleur jaune vif et riche, tandis que les œufs blancs sont mieux adaptés pour faire des meringues et des gâteaux avec de la crème protéinée. Alors, quels œufs sont les plus utiles et quelle est la différence entre un œuf blanc et brun.
En bref, la principale différence entre un œuf blanc et un œuf brun est la couleur de la coquille. Le contenu de tous les œufs, quelle que soit leur couleur, est absolument le même. Toutes les rumeurs selon lesquelles les œufs bruns ont une coquille plus solide ne sont rien de plus qu'un mythe. L'épaisseur de la coquille de l'œuf dépend de l'âge de la poule, mais pas de la couleur de la coquille. Plus le poulet est jeune, plus la coquille est solide et épaisse.
Alors, qui a poussé les rumeurs sur les avantages des œufs bruns ? Très probablement, ce sont les intrigues de commerçants ingénieux, qui expliquent ainsi le coût gonflé des œufs bruns. Traditionnellement, plus un produit est cher, meilleure est sa qualité.
En effet, les œufs ont un goût très différent, mais cela ne dépend pas de leur couleur, mais de ce que mangent les poules pondeuses. La nutrition affecte le goût et la teneur en matières grasses du jaune. Les œufs blancs sont le plus souvent pondus par des poules aux plumes claires et aux pétoncles, tandis que les œufs bruns sont pondus par des couches sombres avec des crêtes plus brillantes. Cependant, il s'agit d'une règle générale, à laquelle il existe également des exceptions.
Si deux poules, qui pondent des œufs de couleurs différentes, mangent la même nourriture, le jaune ne différera pas en termes de goût et de propriétés nutritionnelles.
