Initialement, le zrazy est un plat de viande de la cuisine lituanienne. De plus, pour sa préparation, un morceau entier de viande était utilisé, dans lequel une sorte de garniture était enveloppée. Ce n'est qu'avec le temps que la "coquille" a commencé à utiliser de la viande hachée. Pour préparer un plat diététique, et dans certaines recettes, la purée de pommes de terre est utilisée comme couche supérieure. Le choix du remplissage n'est limité que par votre imagination.
Il est nécessaire
-
- Pommes de terre
- des œufs
- oignon
- ingrédients pour la garniture désirée.
Instructions
Étape 1
Les pommes de terre crues doivent être soigneusement lavées, pelées et bouillies dans de l'eau salée. Les pommes de terre doivent bien bouillir, mais pas ramollir. Sinon, la masse deviendra aqueuse. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez l'eau, séchez et écrasez les légumes racines. Vous pouvez les passer au tamis. Les légumes doivent être traités à chaud, la masse résultante sera alors homogène et le processus nécessitera moins d'efforts. Si le mélange est trop liquide, ajoutez de la farine.
Étape 2
Dans une purée légèrement refroidie, incorporer deux œufs de poule et l'oignon frit finement haché. Mélangez le tout soigneusement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du lait ou de l'eau à la purée, sinon la consistance de la masse ne conviendra pas à la sculpture. Vous pouvez ajouter un peu de beurre à la purée. La coquille est maintenant prête et devrait refroidir à une température où elle peut être manipulée.
Étape 3
En attendant, passons à la farce. Pour préparer un plat de viande, on utilise du bœuf bouilli. Il doit être passé dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons frits, des champignons et des épices à la viande hachée.
Les champignons peuvent également devenir une garniture indépendante. Avant de les envelopper dans du zrazy, ils sont frits avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La garniture la plus légère sera un morceau de fromage au milieu. Vous pouvez également mélanger des œufs durs finement hachés avec des oignons verts.
Étape 4
Lorsque la purée a refroidi et que la garniture est prête, vous pouvez commencer à former nos "côtelettes". À partir de purée de pommes de terre, nous formons des gâteaux un peu plus gros qu'un palmier et d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez la garniture au milieu et collez le zrazy des bords, en lui donnant une forme ovale.
Pour éviter que la purée ne colle, vous devez la prendre avec vos mains trempées dans de l'eau ou frottées avec de l'huile. Certaines femmes au foyer trouvent qu'il est plus pratique de sculpter zrazy sur du film alimentaire. Il est également préférable de le pré-lubrifier avec de l'huile.
Étape 5
Pour éviter que les zrazy n'éclatent pendant la friture, ils sont trempés dans un œuf et roulés dans la chapelure. Les "côtelettes" sont frites dans une petite quantité d'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est préférable de faire frire immédiatement de chaque côté jusqu'à tendreté, afin de ne pas retourner le zrazy une fois de plus. Parce que la pâte de pommes de terre est très tendre et peut se désagréger.
Vous pouvez également faire cuire des zrazy au four. Pour ce faire, placez les "côtelettes" sur une plaque à pâtisserie, graissez-les avec de l'huile végétale et saupoudrez de chapelure sur le dessus. Cuire à 200 degrés.
Bon appétit!
