La guimauve est un type de confiserie obtenu en barattant de la purée de fruits et de baies avec du sucre, du blanc d'œuf, suivi de l'ajout de gélatine, d'agar, etc. Faire des guimauves à la maison est incroyablement simple. Je vous propose une recette très simple pour ce grand dessert.
Il est nécessaire
- - pommes (grosses) - 2 pcs.;
- - sucre - 2 c. je.;
- - citron - 1 pièce;
- - gélatine - 10 g;
- - oeufs - 2 pcs.
Instructions
Étape 1
Rincer les pommes à l'eau et cuire au four ou au micro-ondes (à puissance maximale pendant 5 minutes). Les pommes doivent être très molles. Refroidissez-le.
Étape 2
Séparez soigneusement la pulpe de la pomme de la pelure, en vous assurant qu'aucune graine ni cloison ne pénètre dans la pulpe. Fouetter la compote de pommes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre à la purée et remuer à nouveau.
Étape 3
Mettre le mélange de pommes sur feu très doux, porter à ébullition. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Refroidir à température ambiante.
Étape 4
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Battez les blancs en une mousse stable, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Étape 5
Verser la gélatine avec 50 millilitres d'eau, laisser gonfler 20-30 minutes. Ensuite, mettez au bain-marie et laissez cuire jusqu'à ce que la gélatine se dissolve (vous n'avez pas besoin de la porter à ébullition). Refroidissez-le.
Étape 6
Mélanger la compote de pommes, les blancs d'œufs montés en neige, la gélatine. Mélangez doucement. Mettre dans de jolis moules et réfrigérer 2 heures pour durcir. Garnir de baies fraîches et de feuilles de menthe avant de servir. Le plat est prêt !
