La pastila est une délicatesse aux pommes familière à beaucoup depuis la petite enfance. La préparation est longue, mais elle s'avère savoureuse, aromatique, son apparence et son goût ressemblent à de la marmelade.
Comment faire de la guimauve aux pommes à la maison ?
Les vrais bonbons aux pommes faits maison sont très sains, car ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Pour le préparer, vous avez besoin de fruits sains et mûrs sans trous de ver ni pourriture. Une fois ceux-ci collectés, ils doivent être lavés, coupés en tranches, tout en retirant le noyau. Ensuite, prenez une fonte ou une casserole à fond épais, versez-y de l'eau pour qu'elle recouvre le fond d'exactement un centimètre. Vous n'avez pas besoin d'en verser plus, car pendant la cuisson, du jus se dégagera des pommes, ce qui les empêchera de brûler.
Après cela, vous devez continuer à cuire des guimauves aux pommes, pour lesquelles les fruits sont placés dans une fonte et envoyés à feu moyen. Vous devez cuire jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies. Cela prend généralement 40 à 120 minutes, selon la dureté des fruits et leur maturité. Vous n'avez pas besoin de remuer les pommes. Dès qu'elles sont cuites, il faut les sortir, les refroidir, les passer au tamis à mailles fines.
Ensuite, la guimauve aux pommes naturelle est préparée comme suit: la purée obtenue, essuyée au tamis, est disposée en une couche uniforme sur un film alimentaire (papier sulfurisé ou toile cirée), posée sur une large planche et fixée dessus. L'épaisseur de la couche ne doit pas être supérieure à 7 et inférieure à 4 mm. Une couche trop fine à l'avenir peut entraîner la rupture de la guimauve.
Placez la planche à purée à l'extérieur. Les journées chaudes et ensoleillées sont considérées comme les meilleures pour sécher les pastilles. Cependant, même par temps nuageux venteux, il sèche assez rapidement. L'essentiel est qu'il ne pleuve pas. Pour éviter que la guimauve ne soit humide, vous devez l'apporter dans la maison la nuit. La préparation d'une friandise doit être déterminée par sa sécheresse et sa fermeté. N'oubliez pas que le milieu de la guimauve sèche toujours plus longtemps que ses bords.
La guimauve aux pommes séchées doit être conservée. Pour le garder frais le plus longtemps possible, il doit être enveloppé dans du film alimentaire, après l'avoir coupé en petits morceaux.
Un petit conseil pratique
Vous pouvez également faire sécher des guimauves aux pommes dans un four ouvert. Pour ce faire, égouttez le jus des pommes bouillies, passez-les au tamis, étalez-les sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four préchauffé à 100 ° C. La friandise finie aura une teinte rougeâtre.
Ne faites pas cuire la guimauve aux pommes dans une casserole en émail, car elle y brûlera constamment. La friandise sèche beaucoup plus vite sur papier que sur film.
