Le menu des cafés et des cafés a parfois beaucoup de noms de boissons au café. Il est facile de s'embrouiller et de prendre le cappuccino habituel. Cet article vous aidera à comprendre toute la diversité et à vous rapprocher un peu plus de l'industrie du café.
Expresso
C'est le fondement. Une boisson pour laquelle de l'eau chaude est passée sous haute pression à travers un filtre avec du café moulu. Des dizaines d'autres types de boissons au café sont préparées à base d'espresso.
Doppio
Double shot d'espresso. Les cafés au-dessus de la moyenne proposent cette boisson sous forme d'espresso ou de double expresso, et la position doppio elle-même manque souvent au menu.
Ristretto
Café pour ceux qui l'aiment plus fort. Le même expresso, mais plus petit et plus fort. Souvent, le cappuccino est également préparé à base de ristretto. Dans ce cas, le cappuccino est plus doux et moins fort.
poumon
Lungo est un expresso qui prend plus de temps à couler, prend plus de temps à cuire. A un goût moins intense, mais plus amer. Cette boisson est appréciée principalement par les personnes habituées à boire du café instantané à la maison. Faire un cappuccino à base de lungo produit un cappuccino plus fort, plus proche du café 3-en-1.
Americano
Americano est composé d'une ou deux portions d'espresso auxquelles on ajoute de l'eau chaude. De plus, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou l'anis étoilé.
Cappuccino
Espresso au lait chaud, dont la couche supérieure est fouettée en une mousse uniforme et brillante. Il est d'usage de boire du cappuccino sans sucre, il est délicieux en raison de la douceur naturelle du lait et de la douceur de la crème de café.
Latté
Il y a quelques différences dans les recettes, mais l'essence reste la même: le latte est un café au lait. La principale différence entre cette boisson et le cappuccino est que lorsque le latte est infusé, l'espresso est ajouté au lait, et non l'inverse. Si vous êtes intéressé par les proportions dans lesquelles l'espresso est mélangé avec du lait et de la mousse de lait, demandez au barista: de nombreuses cafetières ont leur propre opinion à ce sujet. N'oubliez pas de prononcer correctement le nom de la boisson: l'accentuation du mot "latte" tombe sur la première syllabe.
Café Raf
Une boisson composée d'espresso, de crème (non fouettée, mais liquide) et de sucre vanillé. En plus de la saveur classique de vanille, les cafés peuvent proposer des agrumes, de la lavande ou, par exemple, des baies. En expérimentant avec différents sirops, vous pouvez trouver votre café parfait.
Blanc plat
Flat white est préparé avec un double expresso. Ensuite, on y ajoute du lait d'un volume légèrement inférieur à celui du cappuccino.
Moccachino (moka)
Un type de latte qui comprend un ingrédient supplémentaire - le chocolat (sous forme de poudre de cacao, de sirop ou de chocolat chaud). Le moka au chocolat au lait naturel le plus délicieux.
Macchiato
Macchiato - expresso avec un cercle de mousse de lait. Le lait ne coule pas, la mousse est soigneusement disposée avec une cuillère pour former un cercle blanc avec une bordure expresso marron.
Cortado
Une boisson au lait et au café avec un rapport expresso/lait de 1: 1. On utilise parfois du lait cuit au four. Ensuite, le goût est plus doux et plus crémeux.
Piccolo
Une version miniature d'un cappuccino. Pour faire un piccolo, vous devez faire un expresso, le battre et y ajouter du lait.
Con panna
Espresso ou doppio avec un chapeau de crème fouettée. La crème fouettée doit idéalement être fabriquée à partir de crème ordinaire avec une teneur en matière grasse supérieure à 33 %.
Glace (affogato)
La meilleure boisson au café d'été. Café glacé. Glace et affogato peuvent différer légèrement dans la méthode de préparation: pour l'affogato, on utilise de l'espresso avec lequel la crème glacée est versée, et la recette de glace n'est pas si stricte en termes de choix d'une base de café et de procédure d'ajout d'ingrédients à une boisson.
Café viennois
Les recettes peuvent légèrement différer, mais le principe de base est le même: le café viennois c'est du café et de la chantilly.
Café à l'américaine (café filtre)
Une boisson faite en versant simplement de l'eau sur du café (par opposition à un Americano, où l'eau est simplement ajoutée à la boisson). Préparé dans une machine à café filtre.
Café au cacao
Les ingrédients et la méthode de préparation sont clairs d'après le nom de la boisson. Les proportions peuvent varier.
café turc
Ce type de café est brassé chez un Turc. Beaucoup de gens préfèrent cette méthode de brassage particulière, refusant de boire des boissons préparées avec une machine à café.
café irlandais
Café, crème, cassonade et whisky irlandais.
Frappé
Le café Frappe est préparé à l'aide d'un shaker ou d'un mélangeur en utilisant une ou deux portions d'espresso, de sucre et un peu d'eau, qui sont fouettées jusqu'à consistance mousseuse. La boisson est servie dans un verre en verre avec l'ajout d'eau froide, de glace et de lait.
Café thaï (café vietnamien)
Une boisson froide au café et au lait est préparée comme suit: du lait concentré et du café sont ajoutés à un verre avec de la glace, après quoi du lait ou de la crème fouettée est versé.
Brume froide
Une boisson au café préparée en faisant couler de l'eau froide à travers une couche de café ou en faisant tremper du café moulu pendant une longue période dans de l'eau non chaude. Cependant, les modes de cuisson peuvent différer: certains préparent des brus froides chaudes, puis les refroidissent fortement.
Café nitro
Le café nitro n'est pas tant un type de boisson au café qu'un moyen de le préparer, grâce auquel le café est gazéifié. En règle générale, le café nitro est une version gazeuse de l'infusion froide.
