Avez-vous déjà goûté du thé blanc et ressenti son extraordinaire tendresse et son goût délicat ? Le thé blanc appartient au groupe des thés semi-fermentés, ce qui signifie que le bourgeon de thé ou la feuille de thé a subi un certain degré de transformation du plus léger, comme dans les thés blancs, et avec une fermentation des feuilles jusqu'à 80%, comme dans le jaune ou le oolong. thés.
Le thé blanc nécessite vraiment une boisson tranquille et une humeur particulière. Il vous permet de vous fondre dans votre légèreté et d'obtenir le plus grand plaisir de détente et de tranquillité. Un thé blanc bien infusé révèle les plus belles facettes de son goût et de son arôme.
Le thé blanc est récolté au début du printemps, car il doit être particulièrement tendre, et seul un bourgeon avec deux feuilles supérieures est récolté. Pour certains thés, seul un rein recouvert de poils blancs est prélevé. Les bourgeons et les feuilles récoltés sont brièvement séchés au soleil, puis immédiatement séchés. Une telle méthode de traitement apparemment simple dans la pratique nécessite une grande habileté et une attitude mentale particulière de la personne qui travaille avec le thé.
Il est très important d'observer le régime de température pendant la fermentation - une température basse rendra le thé fade et une température trop élevée ne révélera pas le goût étonnamment délicat du thé blanc. Il est recommandé de ne pas infuser le thé blanc plus de trois fois, tandis que la température de l'eau ne doit pas dépasser 80-85°C. Lors du brassage, vous pouvez utiliser un gaiwan avec un couvercle en porcelaine fine ou une théière en verre. Ces plats dégagent rapidement de la chaleur, ce qui permet au goût délicat de se déployer en douceur.
Il n'est pas recommandé d'utiliser une théière en terre cuite. il tient bien au chaud et peut rendre le thé fort, tandis que l'infusion perdra de sa tendreté. Il vaut mieux ne pas rendre le thé fort, mais l'infuser plus faiblement, en gardant l'infusion pas plus d'une minute et la verser immédiatement dans des tasses afin d'en ressentir toutes les subtilités.
Il est préférable de boire du thé blanc en été, il refroidit et détend bien, abaisse un peu la tension artérielle. Au premier brassage, l'infusion sera très délicate, transparente, presque insipide, laissant un goût soyeux, la seconde révélera des notes florales, la troisième sera plus mature avec un goût riche.
