Le goût du thé dépend fortement de la technique d'infusion du thé. Pour aider à révéler toutes les caractéristiques d'une variété particulière de thé vert chinois, vous devez suivre quelques règles de base.
Quelle devrait être l'eau pour le brassage
Le thé vert chinois peut être infusé plusieurs fois, de 3 à 7, selon le type de thé. C'est sa principale différence avec le thé noir. Il est nécessaire de préparer du thé vert dans une théière légèrement réchauffée, car le thé froid abaissera la température de l'eau de quelques dizaines de degrés. La première infusion sera gâchée, le thé n'aura pas bon goût. De plus, les huiles essentielles ne pourront pas se démarquer de la feuille à cette température.
Le thé vert n'est pas infusé avec de l'eau bouillante, car tous les composants bénéfiques seront détruits. Cela affectera inévitablement le goût et l'arôme de manière négative. La température de l'eau pour le brassage doit être comprise entre 60 et 80 degrés. Seules certaines variétés sont brassées avec de l'eau plus chaude, ce qui est généralement indiqué sur l'emballage.
Si vous avez toujours mangé des avertissements, faites bouillir de l'eau, ne l'amenez pas à 100 degrés. Dès que des bulles apparaissent au fond du récipient, coupez l'eau, puis laissez refroidir à la température souhaitée. Si la température peut atteindre 100 degrés, tout l'oxygène quittera l'eau. Cela affectera le goût de la boisson.
Comment infuser correctement le thé vert chinois ?
La première eau est drainée, elle n'est nécessaire que pour rincer le thé. Immédiatement après cela, vous devez remplir l'eau. Après avoir rempli d'eau pour le brassage, assurez-vous de garder une trace du temps. Brasser trop longtemps ne sera pas bénéfique. Trop de tanins seront extraits des feuilles et la boisson sera désagréablement amère. Si vous êtes satisfait de ce goût et de cette force, gardez à l'esprit que l'infusion est rendue impropre à la réutilisation.
Le temps d'infusion pour chaque variété est différent, il est également indiqué sur l'emballage. Nul besoin de se laisser guider par la couleur, chaque type de thé vert a la sienne. Pour l'un, la transparence est normale, l'autre aura une couleur ambrée profonde.
Essayez de consommer le thé vert infusé avant qu'il ne refroidisse, car le thé refroidi perd bon nombre de ses propriétés bénéfiques. Les huiles essentielles s'évaporent, les antioxydants sont détruits. Alors ne brassez pas une bouilloire entière encore et encore, comptez votre force.
Les caractéristiques des ustensiles pour infuser le thé vert sont très importantes. La meilleure option est une théière en argile, elle gardera au chaud et permettra aux feuilles de "respirer". Vous pouvez également utiliser du verre ou de la porcelaine, mais les conditions qu'ils créent ne sont pas aussi bonnes. Évitez les théières en métal ou en plastique, elles ajouteront des substances toxiques à votre boisson.
