La culture de la consommation de thé en Chine a plus de 13 siècles. Pendant ce temps, la façon de préparer le thé a quelque peu changé. Ainsi, lorsqu'initialement seules les variétés de thé vert étaient cultivées en Chine, les feuilles de thé sèches étaient broyées dans des mortiers spéciaux de marbre ou de jade à l'état de poudre, versées dans une petite quantité d'eau et fouettées avec un bâton de bambou, fendues à la fin en une panicule.. Avec l'avènement des thés jaunes et rouges, les méthodes d'infusion ont quelque peu changé.
Instructions
Étape 1
La chose la plus importante dont vous avez besoin pour infuser correctement le thé chinois est l'eau. Sans une bonne eau, exempte de chlore corrosif, même suivant strictement la tradition chinoise d'infusion du thé, vous ne pourrez pas révéler pleinement son goût. Par conséquent, utilisez de l'eau de source ou une eau que vous pouvez acheter au magasin pour le brassage.
Étape 2
Choisissez les bons plats. Pour le brassage, les Chinois utilisent le gaiwan - une tasse en porcelaine en forme de bol avec un couvercle d'un diamètre plus petit que le bord supérieur de la tasse. Il doit y avoir un trou dans le couvercle pour que la feuille de thé ne bave pas pendant l'infusion. Le thé Gaiwan est versé sans retirer le couvercle, en le faisant légèrement glisser, afin que l'arôme ne s'évapore pas. Vous pouvez également utiliser une théière ou un récipient spécial avec un insert en forme de passoire.
Étape 3
La moitié ou un tiers de son volume de feuilles de thé est versé dans un verre passoire, qui fait environ 10 à 25 grammes. La température de l'eau versée dans le thé vert, blanc ou jaune ne doit en aucun cas dépasser 90 ° C, uniquement pour les thés rouges, que nous appelons noirs, on utilise pratiquement de l'eau bouillante - de 90 à 100 ° C.
Étape 4
Les thés rouges sont versés avec de l'eau bouillante une fois et infusés pendant 3 à 7 minutes. Blanc et vert - au moins 3 fois. Pu-erh et Oolong de haute qualité peuvent être remplis d'eau jusqu'à quatre fois.
Étape 5
Les thés jaunes sont infusés à raison de 3 grammes de feuilles de thé pour 250 ml d'eau. Ces variétés peuvent être brassées jusqu'à 8 fois, tandis qu'à chaque fois son infusion doit être augmentée de 30 à 90 secondes.
